久居江南者，看见茴香这个名字，可能都不知道有茴香这一味蔬菜，首先想到的就是八角，也就是北京人所称的大料。其实茴香有大小之分，大茴香就是八角，也就是北京人所说的大料；我今天说的茴香，其实就是小茴香的茎叶，可以用来作包子、饺子等食品的馅料。在北京，除了韭菜，茴香也是一种受到普遍欢迎的馅料。

　　自从来到北京，我就喜欢上了茴香做馅。茴香因为含有挥发油，和肉搭在一起最相宜，而且最好有一点肥肉。正好家里有茴香有瘦肉，儿子今天也回家，那就做饺子吧。

　　中午从单位回来，先把面和上，茴香择了泡上，锅里放少量油，黄酱煸香晾凉，然后把瘦肉绞了，放在黄酱里拌匀。这一切准备工作做好，就等太太回家擀皮、包饺子。

　　面稍微和多了，太太扯了面片。

　　配上黄瓜和海天黄豆酱，就是一顿不错的饭食。