现在讲究少盐少油，这就必须从烹饪方式上下工夫。传统滑炒，油在其中只是起了传热介质的作用，味道主要自来芡汁。既然如此，为什么不利用现代化的微波炉呢？

　　虾仁上浆，微波炉转八成熟。

　　另起油锅，葱姜爆香，加黄瓜丁和青椒碎翻炒，再下已经八成熟的虾仁，翻炒均匀，下芡汁勾芡，出锅就好了。这样做菜，用油量可以大幅度的减少。