月坛晋阳饭庄的醋香鲽鱼头

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月坛西街有一家晋阳饭庄,我几年前就去过。那是一次很重要的饭局,记得当时已经没有座位了,我们是在一间日式榻榻米吃的。当天吃了香酥鸭,还有小炖肉的刀削面,还有其他什么菜就忘记了。只记得那顿饭没白吃,事情办得很圆满。还记得当时想点台蘑,没吃着。
几年之后我又来到月坛晋阳饭庄,这次也是一次聚会。因为预定了,当然就没有座位之忧了。一进房间就看见桌子上摆着山西老陈醋,真不愧是山西的风味馆子啊。
因为座中有女孩子,店里还供应果醋饮料。看来老字号也在努力迎合现代消费潮流!
点了几个凉菜,有麻仁苦菜12元
滋补驴皮冻25元,四周可见滋补的驴鞭。
松仁山药泥18元不错,山药蒸熟碾碎,拌以沙拉酱,加上干果的香气,很讨巧。
芥末鸭掌和一般的不一样,芥末中添加了芝麻酱,降低了芥末的辣,增加了香滑的口感。23元
热菜要了醋香鲽鱼头,选用深海鲽鱼头,用5年陈的老醋老焖制,入口酸甜肥糯,香滑绵长。
上次来月坛晋阳饭庄,没吃上著名的台蘑,这次赶上了。这是葱烧极品台蘑,价格是比较贵的168元,味道也确实比较精彩。
小勺羊肉。山西多羊,这是一道很传统的山西羊肉菜。羊肉切片挂糊,先炸再烹。在晋阳饭庄,这也是一道很经典的菜了。32元
素菜桃仁芥兰。42元
在北京的饭庄,烩乌鱼蛋可以说是一道很经典的汤菜,在山东馆子甚至作为开胃菜,地位很高。这里的烩乌鱼蛋第一眼甚至有点貌不惊人,表面也没有葱绿的香菜点缀,而是洒了可怜的几颗香葱碎。可真的入口,却有意想不到的精彩,真的做到了是可以品的。第一口是鲜,第二口是咸,第三口是酸,第四口才是微微的辣,而不象有的餐厅急扯白脸地洒满了黑胡椒碎,恨不得让食客一口就辣到心里。10元/位
吃完饭走在安静的月坛西街,人生大抵就是如此吧。