熟悉我的都知道，我一向推崇老字号。今天去了一趟青年餐厅，感觉我这观念该改一改了，老字号固然好，社会餐饮也有很精彩的。

 

　　其实青年餐厅很早就知道，但一直没进去过。体育台一位领导因为和我住一楼，就曾经问我去过宿舍附近的青年餐厅没有，我当时也没有特别的感觉，今天去了才知道，青年餐厅卖的是家常菜的价位，但无论服务还是菜品的精致程度，都不是一般的馆子能比的。

 

　　我到一个地方，一般都先看菜单，大致能看出菜品的风味，以及餐厅的定位。青年餐厅价位并不高，凉菜一般都10几元，比如淮扬名菜才20多元，这在北京应该是很便宜了。最近青年餐厅正在举行徽菜美食节，所以今天品尝的以徽菜为主，价位可能比平常的要贵。

　　一般是餐后水果，他们家是水果先上，据说更健康。

　　无为熏鸭。鸭子经过烟熏和腌制，味道很香，去了鸭子的腥味。38元

　　干锅臭豆腐。臭中有香、臭中有鲜，好吃！28元

　　炸小刀鱼，连骨头都是酥的。这小刀鱼长大了，就是上千元一斤，可遇不可见的贵族了。68元

　　石耳豆腐，用的是安徽很有特色的石耳，汤的味道调得不错，鲜而不烈。28元

　　李鸿章大杂烩，本是安徽名菜，料很实在，有小鲍鱼、裙边、鱼肚等，如果再增加一些安徽特色就更好了。

　　银鱼炒鸡蛋。28元

　　刀板肉。上面是清蒸的江南咸肉，下面是扁尖笋。扁尖笋本是清鲜之物，在咸肉的滋润下，味道更足。这个菜我挺喜欢的，吃到了小时候的味道。48元

　　臭桂鱼，这是徽菜中的名菜，也是一道著名的臭菜。记得十多年前曾经在安徽吃过，当时还不会欣赏。随着年龄的增长，也在北京好几家馆子先后吃过臭桂鱼这道菜。这道菜的精妙在于臭和鲜之间的拿捏，就品尝结果来说，青年餐厅做的不错。他们家的这道菜，食材是传统的，烹制手法却有所改良，吸收了干烧鱼的做法，效果不错。98元

　　在菜谱上看见一道红烧肉，那照片拍得啊，勾人食欲，据说用的是黑毛猪。胃口有限，就要了一块尝尝。发照片就是玩，觉得那张都挺好看，一并发出来献丑了。48元／份

　　我在大堂里看见一桌一桌尽是全家男女老少在吃饭，门口车位全满了，生意是真不错。其实家庭消费，无非是食材要卫生，口味要地道，价格要公道，如果服务和环境还能在一般水准之上，那这家餐厅生意不火都不行。