茄子肉丁炒意粉，从名字就可以看出，传统的北京味道，主料却选择了意大利通心粉。似乎是乱搭，仔细琢磨却很有道理。茄子肉丁面是北京传统的面食，几乎人人都喜欢，因为面对的是北京的顾客，这就为这个菜定了基调。选择通心粉，是因为传统中式面条筋度不够，容易糟，而通心粉用的是硬麦，一是经得起炒，二是口感更筋道。48元

　　黑椒金蒜生煎西冷。黑椒西冷牛肉，配以炸到金黄酥香的蒜片，一是嫩，一是脆，食材选择精到，构思巧妙，口感对比鲜明。128元

　　椿香脆皮豆腐丸，底下垫的是少司和苏子叶。32元

　　水煮鱼。没有常见的一大盆红油，及至入口，麻辣却一点也不逊色。选用整块的鲈鱼清蒸，配以鱼清汤和辣椒汁，上面点缀青花椒，下面垫着大片的白灵菇，既保留了鱼的清鲜，喜欢吃辣的也可以蘸食劲辣的鱼汤。68元

　　鸡汁玉盏。日本豆腐切条，最后一部分留着做托，这样从厨房端到客人的桌子上都能保持形态的美观和完整。配以清鲜的鸡汤，有传统的淮扬名菜大煮干丝的意思，形状却完全变了。64元／位