昨天中午和朋友吃饭，又去了玉华台。没想到生意还特别好，要等。朋友说不吃了，“我可以回家吃，你都已经和你妈说在外面吃，这会又回家？人是铁饭是钢，不管什么事情，饭是一定要吃的！”

　　好在不久就有了位子，我早饭吃得晚，其实是陪他，所以就要了一个前天刚发掘的“炸烹肉段”，一个毛豆炒丝瓜，一个沙锅豆腐。

　　这炸烹肉段其实是山东菜。北京过去是鲁菜的天下，北京的这些老字号，不管它是山东馆子还是淮扬馆子，一般对鲁菜都能拿得起来。这个菜费工费火，现在的馆子一般不爱做，因为一是会欣赏的客人少，二是现在的餐厅客流量大，客人往往催促得紧，餐厅没有时间再做这样细致的菜肴。猪的里脊肉切段挂糊，逐段下锅炸，最后再烹以酸甜汁。这个菜一是炸的火候，二是汁芡的比例，是个细致活。28元

　　毛豆炒丝瓜，是个火候菜。丝瓜和毛豆要去除生腥气而保持脆嫩，而且这两者的熟的时间还不一致，也是个吃工夫的菜。22元

　　看同桌胃口不好，趁着厨房还没做，赶紧把沙锅豆腐退了。又要了半打豆沙春卷，他们家的豆沙确实香，我是很爱吃的。12元／半打

　　加上两碗米饭／4元，走的时候结帐90元。我当时也没想，刷卡走人。后来觉得不对啊，我今天就没点什么菜，要不了90元啊？我就打电话去账台询问，账台阿姨查了结帐单，说多收了12元，下次我去的时候还给我。我今天写博客的时候自己计算，觉得是多收了14元，正是我退掉的沙锅豆腐的价钱，恐怕是忙中出错的缘故。好在彼此都熟悉，我也知道他们不是故意的。