在天涯上看见一个帖子，是说北京烤鸭的：

　　那天晚上，我终于吃到了传说中的全聚德烤鸭
　　师傅到我跟前将那只金黄肥硕的烤鸭一片一片地片在碟子里，半只下来只有一小碟，多么精贵呀
　　夹起一小块皮，咪着眼虔诚地祈祷，感谢上帝赐于我们这么美妙的烤鸭·#￥*幻想进入口中将是何等美味……
　　几妙钟后，只感觉到嘴里有一种类似熬猪油剩的油渣子味道，脆是脆，但油腻无比，闷人无比，除了油就没有别的味道
　　我不死心，再夹了一块连皮带肉的，包上面皮，夹上葱和酱，同样是油闷冲头，MS这个鸭烤制过程中没有加任何佐料，单靠葱酱无法调和那重重的油腻
　　私以为全聚德烤鸭皮就是油渣子，鸭肉也很平常，就是没加佐料的白斩鸭，没吃过的筒子不用挂念了
　　又一名吃在我心中倒埸~~~~

　　我看见后忍不住回了一个帖子：

　　每个地方都有她独特的美味，要了解她的风土人情、物产资源，以及形成当地特色的原因，这样才能对当地的美味有所理解。
　　
　　北京烤鸭来源于京杭大运河，过去漕运的终点在通州，运河两岸有很多谷物的遗洒，鸭子因为这而肥嫩。后来就专门采用人工育肥技术，发展出了北京填鸭，是世界上最优良的一种肉用鸭，至今世界上很多肉用鸭来源于北京填鸭。
　　
　　北京烤鸭有了北京填鸭这个优良的原料，加上数百年来从焖炉到挂炉的不断演变，以皮酥、酱香、葱白、饼热为特色。

　　这是焖炉烤鸭，瞧，鸭肉还很滋润。

　　鸭脯上的两刀，切片，蘸白糖吃最香甜。

　　盐水鸭肝。全鸭席的著名凉菜。用花椒水卤制，滑嫩细腻。

　　芥末鸭掌。也是一道著名凉菜。鸭掌脱骨焯水，芥末酱调味，辛辣开胃。

　　糟溜鸭三白，底下是鸭胸肉、中间是肥嫩的鸭肝，最上面是鸭掌朵朵。用香糟酒勾芡，勾人食欲。