红烧肉家家都会做，但餐馆做的不多，以红烧肉为招牌的更少，一般也就是湘菜馆子，或者本帮馆子、苏帮馆子以红烧肉为特色。

　　同春园是北京一家历史悠久的江苏馆子，早年间的“八大春”之一，也是现而今唯一幸存的一个“春”。她家有几个名震京城的招牌菜，比如松鼠桂鱼、响油鳝糊、红烧划水、大煮干丝等。同春园的菜因为包括淮扬菜和苏帮菜，所以她也有几道特色红烧肉。

　　鳝段烧肉就是一道典型的淮扬菜，可以说是大烧马鞍桥的家常版。论口味、论做法都类似，只是烹制手法要简单一些。鳝鱼的鲜，大肉的香，很好地结合在一起，是一道很实惠的美味。52元

　　相比之下，百叶结烧肉在本帮馆子更常见，是本帮菜浓油赤酱的代表作。这道菜讲究肉要酥烂，百叶结因为吸饱了卤汁，比红烧肉更受欢迎。38元