中午吃的酸菜头尾，晚上就做了熏鱼。

　　鱼切厚片。我今天的鱼大，就单用鱼背切片，加老抽、生抽、葱姜末腌渍入味。

　　另用一小锅，加生抽、五香粉和料酒，烧开做一个料汁。

　　起油锅，将控干味汁的鱼片入锅炸，一直到表皮发挺，颜色变枣红。搛出来放到料汁中两面蘸一下，熏鱼就算做好了。

　　熏鱼可凉可热，还可以放到汤菜中做配料。江南过年吃的全家福沙锅，里面除了白鸡、丸子、假鱼肚、百叶包，还必有一味熏鱼。