说完了凉菜，咱们接着说热菜。

　　按说这菜单可不便宜，我现在重新看当天的品尝记录，还都是不错的。可真吃到嘴里，却和菜名给人的感觉不一样。淮扬菜讲究用河虾仁，要的是那新鲜劲。这里也是用的河虾仁，品质也不错，价格在北京的南方馆子里也并不算贵，即使比它小的多的馆子，河虾仁也都这个价。但要说口味，和它的装潢比起来，却并没有惊艳的感觉。88元

　　京葱牛柳粒。也不知道什么原因，照例淮扬府做的是淮扬菜，可这里的厨师很爱用大葱（南方叫“京葱”），后面还有几个和大葱有关的菜品，让人纳闷。淮扬菜里牛肉用的不多，京葱更是稀罕之物。就这个菜单独来看，怎么也不象是淮扬菜，倒更象是北京的菜，也许是为了迎合北京客人的口味吧。当然，菜的口味还可以，牛柳处理得比较嫩滑。68元

　　咸鱼红烧肉，这是一道传统菜，我前一阵刚在美味斋吃过。红烧肉烧得还不错，咸鱼处理上有欠缺。这咸鱼应该是鱼干，肉质紧实，出来有干香的效果。淮扬府的这道菜，咸鱼腌制以后，缺了一道风干的程序，所以入口是绵软松垮的，缺乏质感。48元

　　鸡汤煮干丝，也就是著名的“大煮干丝”。汤头稍有点腻。58元

　　八旗炒烤羊肉，又一个和大葱有关的菜品，里面还配了臭豆腐干。臭豆腐干本是气味很有个性，孜然粉也是挺各色的，这两者的搭配，让我吃得是晕头转向，楞没体会出厨师的创意。58元

　　蟹粉狮子头，这是我当天很满意的一道菜。端到桌前，很惬意地用勺剜着吃，味道够鲜美。没有因为清淡而寡淡，这是它的可贵之处。28元／只

　　清炒芦蒿。28元

　　干烧菌菇56元

　　上汤娃娃菜。娃娃菜，上面是火腿片和竹荪。28元

　　春笋烧回鱼。回鱼是长江三鲜之一，入口肥嫩，也算是难得的佳肴。168元

　　这就是当天上的热菜。