有幸认识了几位小朋友，善良、纯真。也许他们对美食的体会还不够深入，但他们都有一颗热爱美食的心。对他们来说，也许我对美食的了解稍微多一些，但我从他们身上学到了很多我不具备的东西，这种新老搭配，其实是最理想的。可惜，我们没有共事的机会。

　　今天中午听说他们要去马连道茶城，我对茶叶是门外汉，所以赶紧招呼。听着专家的介绍，还是很长见识的。

　　从茶城出来，我请他们去了美味斋便饭。之前请他们去过南来顺，到今天他们还是念念不忘南来顺的炸烹虾、口袋豆腐。因为他们都是北京的孩子，对上海菜了解不多，而美味斋还比较多地保留了上海本帮菜的传统，是一个了解、体会本帮菜的窗口，所以我带他们去美味斋是有目的的。

　　因为前不久刚刚去过一家比较高档的本帮馆子，给他们留下的印象并不好，所以今天这顿饭就负有为本帮菜平反昭雪的任务。

　　人不多，菜也是挑最经典的点。我和他们一边吃饭，一边介绍上海本帮菜的特点。凉菜两个，糖醋小排，肉质干香，味浓色艳，最后的自来芡也收得好，既浓稠又明亮，很见功夫。18元

　　烤子鱼，其实和糖醋排骨异曲同工，只不过用番茄汁替换了糖醋汁，这是美味斋最近推出的新菜。我最早是和韩姐一起在美味斋吃饭，秦经理推荐的。后来我请胖妈去南来顺吃饭，中间还特意到美味斋打包了一盒让胖妈尝尝。这烤子鱼其实就是新鲜的凤尾鱼，瞧照片，鱼子很饱满，酸酸甜甜更增添了鲜美。20元

　　五香大排是美味斋的传统菜品，从上海搬迁到北京菜市口，就一直有这个菜。大排拍松，挂糊炸熟，切条，洒上西餐调料辣酱油，入口酥、香，这也体现了上海菜融会中西、海纳百川的创新。过去一直是５元，最近大肉涨得厉害，成本上去了，五香大排也调整到７元。

　　热菜点了黄鱼鲞烧肉，这是江南一带的传统菜。就是红烧肉加黄鱼鲞，肉有鱼香，鱼有肉鲜。原来就是38元，至尽未涨价，难得！美味斋的这个菜在北京可是独一份，一般也就是常见的红烧肉加百叶结或者卤蛋。

　　素菜选了最有上海风格的清炒鸡毛菜。开始服务员问清炒还是蒜茸，小朋友挑了蒜茸，我推荐清炒。因为上海本地并没有蒜茸的做法，今天既然是来了解上海菜，那就尽量原汁原味。一会菜上来了，碧绿鲜嫩，入口清香四溢，让原来点蒜茸做法的小朋友赞不绝口。得意啊，为自己的推荐。16元

　　因为是来了解上海菜，上海点心也是很重要的一个方面。点了一屉上海小笼。今天蒸得不错，汁水很饱满，鲜而不腻。12元／屉／6个

　　生煎馒头（上海包子、馒头不分，一律叫馒头）也是上海特色。美味斋最可贵的，就是质量很稳定，我做节目以来，很少因为有宣传美味斋而有听众来投诉的。记得第一次来美味斋，生煎馒头做的并不好，我多次提意见，还真是越改越好，难能可贵。

　　说到这里，要赞一下美味斋的秦经理，一是敬业，工作勤勤恳恳；二是管理得当，在肉、蛋、油、煤气普遍调价的今天，楞是很多菜还保持原价，真不容易！奥妙在哪呢，原来是供货商送货，现在是自己采购，这样成本又降低了一大块。比如我们今天点的这些菜，除了五香大排涨了两元，其他都还是原来的价格。

　　今天的生煎馒头也不错，比我在北京一家著名字号品尝到的要强得多。6元／４个

　　还点了一份上海炒面。这是上海街头常见的小吃，开始端上来，色淡味寡，不是那里事。

　　我让小姐端回去跟厨师说，要猛火翻炒，吃的就是那股镬气。请看返工以后的炒面，这才合格呢。这是今天唯一有瑕疵的，好在弥补得不错！8元

　　今天这顿上海菜品味之旅，应该说是比较圆满，美味斋没让我丢脸。