蜀国演义我以前去过，最近有机会跟着蹭了一顿饭，彻底颠覆了原来的印象。

　　上几张照片吧。手撕鸡，鸡种选得好，肉质紧，脂肪少，香气扑鼻，明显是走地鸡。蘸料是香葱泥、姜茸和花生油，明显吸收了粤菜的做法。

　　葱椒跳水兔，应该是有花椒的，因为朋友不吃花椒，所以就免了。按说兔子肉不香，可因为调味精彩，葱香透骨，入口嫩滑。也就是因为是演义川菜，不然又是一大勺红油，那可能就遮盖了其他的精彩之处。

　　蜀国盆盆菜，就是大拌菜。创意并无新奇之处，但选料很精到。

　　桂花枣子芋艿，秋天的时令菜，当令又滋补。

　　双味鱼头，印象深刻！主要是鱼头很新鲜，没有一点土腥气，我们几个很快就把它消灭了。尤其是鱼嘴和眼睛周围，满含胶汁，那种香滑的口感让我难忘。就口味而言，我更喜欢剁椒的。

　　家乡脆笋，类似江南的凉拌鞭笋。

　　梦幻牛排，其实就是雪花牛排，但是菜品上来的时候，底下是碧蓝的火苗，服务员嘴里又说着吉祥话，挺有气氛的。牛排倒是真嫩，汁液饱满，在牛油的滋润下，不蘸沙司都很好吃。

　　石锅杏鲍菇，采用粤菜“者者”（应该“口”字旁）的方法，很好地解决了杏鲍菇质地比较致密，难以入味的特点。味道既浓郁又脆嫩，

　　这是吃完后，底下的香料。

　　榴莲酥，是我在北京吃到的榴莲酥当中比较精彩的，用料足，香味浓。据服务员介绍说，外面的皮是用菠菜汁调制的。

　　椰汁西米糕，底下是小西米，口感润滑细腻。这张照片比较失败，不应该拍全景，如果是拍特写，就更能表现糕体表面的质感。

　　这顿饭改变了我对一些餐厅的认识，看来山外青山楼外楼。北京这样的地方，市场容量大，吸引了全国各地的餐饮企业，各家有各家的高招，还真不能小瞧。吃是一门学问，是一种积累，过去对一些店家和菜品的认识还是不够正确的，还有可商榷之处。

　　总的感觉，这家店一是用料新鲜，二是调味得当。在传统的川菜基础上，吸收了很多粤菜的因素，取川菜的味，糅粤菜的鲜，是比较迎合现代人口味的一家时尚餐厅。