晚上和朋友便餐，就近去了玉华台。玉华台是一家淮扬菜的老字号，以做鳝鱼而闻名京城，但因为偏处裕民路，也做一些家常炒菜。店里的孙经理就曾经跟我说，他们家的宫保鸡丁、鱼香肉丝很不错。宫保鸡丁我吃过，但他们家的鱼香肉丝却没尝过，今天就想点一道。

　　别看孙经理平时说话随便，到这节骨眼却精着呢。她知道我吃到那照到那，生怕别人猜忌，“玉华台怎么做起川菜来了”，坏了玉华台淮扬菜老字号的名声，死活跟我推荐冬笋肉丝，说白汁是他们家的特色。我因为现在吃冬笋不是季节，有点不乐意，还没等我改回来，菜已经上来了。

　　鱼香肉丝是17元，冬笋肉丝具体多少钱也忘了问了。真吃到嘴里还是很不错，肉丝滑嫩，笋丝脆嫩，咸鲜适口，很下饭。

　　爆三样也是孙经理以前聊天的时候夸口的，说美食家戴爱群去玉华台吃饭，吃了一份爆三样，没吃够，又点了一份。我这样的草根、“伪食客”，自然也爱吃下水菜，今天就憋着吃这道爆三样呢。咳，真到这时候，孙经理又打马虎眼，好象我吃饭不花钱似的，其实她就是觉得这种菜在玉华台不能对外宣传（谁让咱带着相机呢）。

　　我没理她茬，坚持点了一份爆三样。还真实在，腰花、肝尖、肚片，口味也地道。要说遗憾，如果再有点肥肠就更对俺的胃口了。孙经理说，那样就叫“爆四样”了。28元

　　其实我没想点素菜，在饭馆吃素菜性价比不高。孙经理热情推荐香菇烧冬瓜，不能驳了人面子，就要了。因为最后统一结的帐，这菜价格不清楚。在吃了爆三样这样厚味的菜，再来一点香菇和冬瓜，还确实是不错。

　　煨脐门是最近刚刚恢复的老菜，当然又做了一些革新。一大份好象是50多元，俩人哪吃得完啊，我老老脸皮，要了半份。还真是要夸自己一句，经我提议，现在加了豆腐，不仅营养更全面，而且菜的口感也更加丰满，得意哦

　　煨脐门是全鳝席当中的一道，鳝背做炝虎尾、软兜长鱼，鳝肚就做煨脐门。鳝肚过油炸酥，蒜子炸金黄，加高汤、豆腐煨透，汤色金黄，味道浓郁，口味咸鲜，是一道非常精彩的汤菜。

　　今天这顿饭吃爽了，要了三碗米饭，一共90元钱。

　　吃完饭出来，朋友说，孙经理在玉华台屈才了。为什么呢，我接触过很多餐饮行业的经理，有的店经理还是计划经济的模样，有的是半接轨半不接轨，就她风风火火，整天琢磨着为店里挣钱。为了压缩成本，还亲自跑到新发地采购。我曾经数次开玩笑，“您这是给华天的股东打工，就您这干劲真应该自己开买卖。如果我有个几十万，一定要请您”。您想啊，我不过就是以前做节目和她认识，在她那吃饭从来都是自己花钱，最近玉华台制作“开国第一宴”菜单，用的照片除了一张，其他都是我拍的，其中有的是我自己消费时照的，有的是做节目拍的，有的是别的客人点菜，我抢着拍的。连宴会厅的照片，都是我从网络上帮着找的。华天的老总说，孙经理应该请我吃饭，如果我是她会尴尬，您猜孙经理怎么着，“您跟他说，您都是自己花钱吃的饭”。我倒不贪图什么，只是觉得她太会来事了，！

　　今天我向孙经理提议，玉华台空间比较受局限，应该走小而精的路子，以风味和特色吸引顾客。到玉华台，就是为吃某几样菜来的。