尽管已经到了秋天，可天气还是挺热的。上一道清爽不腻的凉菜－－白水羊腱子。

　　羊腱子白煮，熟了以后放在原汤里晾凉，保持羊肉中的水分。

　　羊腱子切片码盘，调料根据各人口味，可以蒜泥酱油，也可以红油，还可以花椒盐。更可以用原汤加盐、味精、花椒煮开晾凉，浇在切片的养腱子上，这个更清淡。

　　在江南一带，还有蘸甜面酱的吃法。