夏天做凉菜，喜欢用芥末酱调味，可家里的芥末酱早就吃完了，超市里也没有卖的，只有日本的绿芥末，这哪跟哪啊，中国菜应该用的是黄芥末！

　　上网搜索，希望有地方能买到。好容易看到有一家生产的吧，还早就是老黄历了，人家停产了，说芥菜籽不好弄！怎么办呢，看了有关的书，不难，决定自己发芥末酱。向一家熟悉的餐厅打听哪有买芥末粉的，人家好意要送，可受人以鱼不如授人以渔，自己学会制作方法才是正道。

　　决定去新发地看看，记得那里有调味品批发市场，果然在一个摊位上看见了，出价12元/包，砍到６元，每包400克。

顺便又买了一包葡萄糖酸内脂，想吃豆腐脑不是一天两天了，偶尔一次还行，总不能为了一碗豆腐脑每天跑南来顺？

　　大约200克，用开水拌匀成膏状

　　晾凉后再浇上开水，没过芥末

　　加盖保温

　　书上说要放在炉台上保温6－8个小时，我就放了3－4个小时，然后把浮水倒掉（这样能去掉苦味），加白醋、味精、盐、白糖或其他甜味剂，还有色拉油调匀。芥末酱就做成了：）

　　记得过去很小的一瓶就好几块，我这大半瓶，成本不过几块钱。瓶子是冠生园蜂蜜1000克的大瓶。

　　在新发地批发市场，我发现什么都有，比超市便宜多了，比餐馆更是实惠。记得餐厅里一份芥末鸭掌一般都要20多，我看就有现成的去骨鸭掌，一袋才８元，自己买回来一洗一煮，加点芥末酱，不要太便宜哦。