拌豆腐，家家都会，最经典的“小葱拌豆腐——一清二白”，已经成了成语、歇后语，按常理，豆腐白、小葱绿，佐以盐和香油，口味清淡，色泽养眼。而我家的密制拌豆腐偏偏反其道而行之，主要调料是生抽酱油，但绝对可口，保证你吃了一口就停不住嘴，一口气吃下一块豆腐！这一点儿也不夸张，那天我带到单位去，那调味汁的瓶子一打开，满屋飘香，同事们个个吸溜鼻子：“啥这么香啊？”别卖关子了，咱就说说做法：
　　
〖主料〗南豆腐2块

〖配料〗大蒜4、5瓣、干辣椒、5只，葱一段、食用油、生抽、香醋
〖制作〗
　　⒈南豆腐用开水焯过沥尽水放凉（用微波炉高火打1分钟也可）；
　　⒉蒜切碎末，葱切末；
　　⒊炒锅放少量油，文火将蒜末煸至焦黄，此时满屋飘香；
　　⒋火稍调大些，将干辣椒用手掰碎放进热蒜油中；
　　⒌在辣椒还没变黑前下葱花煸出香味儿；
　　⒍将生抽3勺放进热油中，待酱油滚末，下醋半勺；
　　⒎将调味汁倒在豆腐上，ok。

　　此菜做法极为简单，调味汁香气扑鼻，吃得时候用勺挖起一块块儿豆腐，蘸满汁，哇！好吃极了！

〖小贴士〗
　　⒈豆腐一定要选那种圆角的南豆腐，我经常买的是“白玉”牌子的南豆腐，这样口感细腻且筋道； 
　　⒉调味汁第一步煸蒜油时关键，一定要有耐心，小火、翻动、至焦黄萎缩变干；
　　⒊酱油药烧开，自始至终没用大火，火大了容易使汁糊掉。