今天我们节目是第一次试验一种新形式，说湘菜，搜索湘菜，并探访京城湘菜老字号－－曲园酒楼。节目结束后接到曲园的电话，商量下周日曲园酒楼“876吃喝玩乐听众饕餮团－－曲园酒楼湘菜品尝活动”的菜单。

 

　　我尽管现在对辣的兴趣不如从前，但是对曲园酒楼的印象还不错，觉得它有很多传统的老菜，能看出过去湖南宅门菜的影子，做的比较精致。

 

　　今天在曲园尝了几道菜，印象都很好。一是冬笋肚尖丝。上次在曲园尝的是酸辣肚尖，我本来想品尝传统的汤泡肚尖，经理推荐了“冬笋肚尖丝”，那就听店家的吧。

 

　　菜上桌，肚尖打上花刀切成粗条，配上冬笋条、青红椒条，咸鲜口，类似淮扬菜和鲁菜的口味，比较清淡。和曲园的另一道名菜酸辣肚尖比起来，各有特点，就看顾客是喜欢吃辣的，还是不喜欢吃辣的，各取所需。68元

　　五一期间吃了好几家餐馆的全家福，曲园也有一道“海味全家福”，还算是店里的名菜，所以就想比较一下。这道菜其实不是湘菜，可以归到鲁菜里去。不过曲园的全家福一是味道不错，超过我之前在某一家著名字号吃过的高价全家福，主要是做到了滋味的融和；二是价格比较实惠，有冬笋片、鸡片、蟹足棒、鱿鱼卷、海参、香菇、鹌鹑蛋、鲨鱼肚等，价格却是59元，不算贵。

　　之前听玉华台的经理介绍说，曲园有一道酸辣汤和别人不一样，今天就想尝一尝，到底有什么不一样的地方。汤是放在一个品锅当中端了上来，里面有冬笋丝、肉丝、鸭血丝、豆腐丝、香菇丝和泡胡萝卜丝，东西真多呀；尝一小口，还真不一样，酸味是用泡胡萝卜和泡菜汤调的，辣味是用的辣椒糊，酸酸辣辣，不一会额头就开始冒汗，非常的香。为了不浪费这么好喝的一大锅汤，豁出去了，我一个人把一大锅汤全喝了！您猜多少钱，12元！

　　北京的这些外地风味的老字号，尽管离开故土有半个多世纪，多少有些本地化的痕迹，但这些老字号普遍有一个特点，就是他们起点都很高，一开始面对的就是高端客户群，做的是当地的大菜，不象现在这些新兴的餐厅往往打的是家常菜加粤菜的组合牌。这并不是说家常菜就不好，但家常菜和大菜就口味的精细、制作的讲究，毕竟还有差距。吃味道、吃讲究，还是得去这些老字号。