编辑注：张锦屏先生是文艺台戏曲节目的老听众，随着我转行做美食节目，现在又坚持收听《吃喝玩乐大搜索》。张先生已86岁高龄，为了浏览节目的博客，现在已学会了上网。这是她公子孙卓惠先生，作为萃华楼四代的老顾客，参加我们对萃华楼的探店节目以后，老人写来的一篇稿子。期待着老先生以后用电脑给我发信，我相信有这一天！

 

　　我是萃华楼的老顾客，这是好几十年前的事了。至今还有回味，现在把回味写一写，是老话重谈了。

　　

　　那时常吃的菜：
　　

　　葱烧海参、芙蓉鸡片、香酥鸡、浇汁鱼（黄花鱼）、油焖大虾、溜腰花、爆三样（猪肝、猪腰、猪肉）、糟溜鱼片、焦炸里脊、炸丸子、焦溜或滑溜里脊、烩全家福、（海参、虾仁、玉兰片、香菇）、清炖排骨、时令炒菜。

　　有快餐，几毛钱就能饱餐一顿，还挺香。饺子好吃不贵。每一道菜不但味美，而且有其独特的应有的口感外形，合乎一定的质量标准。他们不保守，把烹制方法写出来贴在廊下，让大家看。我曾抄下来回家照样做，怎么也做不出来那样，可见高水平的烹调技术不是轻易能掌握的。那时我们也是工薪阶层，对于这些菜不觉得太贵，时常去吃一顿，想吃哪一口准能心满意足。让老人享受口福，孩子长长见识不白花钱；亲朋好友来了去那里招待也很够面子。

　　店里环境很漂亮，有水池、有树木，感觉清新，门槛不高。有时去王府井走累了，进去吃一顿快餐，再买些银丝卷带回去。萃华楼是伴随我们多年又熟悉又可信任的饭店。到现在那芙蓉鸡片、香酥鸡、溜腰花还历历在目，可口的滋味记忆犹新。不过有点失落感：现在的鸡不是那样的鸡了，腰花、肝尖儿也不时兴了，真正的海参、大虾黄花鱼都成了稀罕物，贵得吃不起了。

　　幸好那次去兰桂坊吃到了正经味的合乎理想的菜肴，就知足了。相信今后按着你们推荐的方向去寻找还能找到好吃的，我这孤陋寡闻的老太太不发愁了。听儿子说，他参加《吃喝玩乐大搜索》节目，去了萃华楼，仍然很好，我想再去看看。

　　还有一件趣事，我的孙子、孙女长大后也去过萃华楼。但是，他们太年轻，没有吃到过老萃华楼的正宗菜。现在他们都在国外上学，出去得早，也没赶上复兴后的萃华楼。今年春节前后，在新浪网的博客上他们看到关于萃华楼和兰桂坊的介绍，图文并茂，特别是我们年夜饭的那一版，羡慕不已，打电话来说，直流口水。表示今后要多点击这个博客节目，以释思乡之情。