这道菜极有营养，可以做成清淡口的给病人作为半流食，也可做成浓香口的就米饭吃。

〖主料〗鸡蛋2个、白玉盒装嫩豆腐半块

〖配料〗肉馅半两、香葱、姜、盐、鸡精、生抽、黄酒等

〖制作〗

　　⒈鸡蛋磕到容器中，将豆腐代替平时做鸡蛋羹的凉开水打到鸡蛋中；

　　⒉如果吃清淡口，在蛋液中加足量盐和鸡精，香葱末；

　　⒊上锅蒸15分钟即可，取出淋上少许香油即可食用；

　　⒋浓香口制作在蒸蛋羹时少放盐，蛋羹熟后放置一旁备用；

⒌炒锅放油烧热，姜末炝锅后下肉馅，翻炒变色后加黄酒生抽葱花，若要口感和营养更丰富可以选择加入豌豆、黄瓜丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，加适量水咕嘟片刻，起锅前湿淀粉勾芡，起锅后倒入蒸好的豆腐鸡蛋羹中即可。