京式拍黄瓜：

做法：精选优质水果黄瓜，洗净用刀背轻拍成小块。

材料：山西陈醋，鲜蒜茸、香菜末、盐、味精、鸡粉、调味、香油、辣椒油拌匀

特色：成品咸淡适中，酸辣清爽

茼蒿凉拌：

做法：选优质蒿子杆尖头部分洗净沥水

材料：盐、蒜茸、糖、味精、上海白醋调成汁、加香油，备用。把沥干水的茼蒿，放盘中浇上汁与汁拌匀即可。

特色：清爽可口

凉拌活海参

做法：用温水局过的活海参，用水洗净，切半寸小段，把青椒丁、香菜段、油炸花生米与切好的海参放碗中

材料：山西陈醋，家离宴会酱油、白糖、味精、浸泡1分钟，捞出加香油、红油拌匀即可。

特色：口感爽、滑、香，富有营养