快到年底了,纷纷宴请客户及被商业伙伴宴请,对所谓的商务宴请忽然有了些感受.

　　在职场虚度了十多年,赴宴的次数不计其数,无论作为主人还是客人,给我留下深刻印象的还真不多.归其缘由,我觉得是因为醉翁之意不在酒,注意力根本就没有集中在酒菜,服务和环境上.真正的商务宴请无非是人求于你或你求于人的一道不可少的沟通手段,大家的注意力都集中于所谈的事情上了. 基于此,主打商务牌的酒店理应具备如下特点:环境亦或优雅亦或豪华,交通便利,有足够的停车场所;有足够的大小各异,设施齐全的包房,不论是两三人小酌,还是数十位齐聚,都能提供适当的私密空间;服务到位,尺度适当,不见服务人员明显的阿谀,在不经意间把客人招呼得十分周到;菜品丰富,高中档齐备,质量稳定,不见得多精彩,但一定不能有明显的瑕疵...诸如顺峰,湘临天下,金悦打的都是这张牌.

　　其实商务宴请的范围是很宽泛的,不能单纯地认为商务宴请就一定要选择高档的酒店。宴请的客人决定了你选择怎样的餐厅.熟悉的,你可以根据对方的口味选择;更熟悉的,可以约个对方可能没去过的餐厅,以期为对方留下深刻印象,更期望客人能从中体会你所花费的心思,表达你对他的重视程度,这比让他看到你所付出的金钱更重要;那些不熟悉的,你只好参照上面的标准选择了,起码做到"不丢份儿".

　　那天去大宅门，老板的话给我留下了深刻的印象，一个餐厅的开设，做的大多还是周边的生意，你周围的客户群决定了餐厅的最终定位，无论是口味还是价位。昨天去的8号公馆，也很好地体现了这一点。更难得的是，我个人认为可以把这里定义为有品位的商务宴请。首先是环境不张扬，奢华中体现了雅致。其次是真有几道有特色的菜，还真没看到别处有类似的烹制方法，说明餐厅的经营者深谙菜品最终决定了餐厅生命力的道理，在菜品上花了足够的心思。宴罢，我的脑子里一直在过滤着最近要请的客户，有谁值得我绕过北京城请他来此一聚，怎么也得是懂得吃的人，否则真真糟蹋了厨师的心思。

　　我所经历的商务宴请，简单的,可能就是一顿便饭,为了说点事情见个面;复杂的，曾经搞过2000人的宴会,各色人等,有政府官员,有学术专家,有客户,有经销商.席设会展中心,由五星级酒店承办桌宴,只菜单就不知讨论过多少遍.座位的排列,包括开多少个门请客人入席都得经过仔细的勘察.真搞得心力憔悴。但我对那次曾经吃过什么一点记忆都没有了，也许根本就没吃什么。给我印象最深的“商务宴请”反倒是多年前的一个客户，他是一家出口企业的采购科长，是个非常朴实的人。我去郊区工厂给他送样品，他坚持要请我吃午饭。是冬天，于是去了一家涮羊肉的馆子，很简陋的环境，要了一瓶白酒，一人一半。那顿饭吃的很舒服，没谈生意，他也没把我当外企白领，我也没把他当成郊区的“泥腿子”，吃的高兴，也喝的高兴。在随后的一年里，我们公司拿到了他们80%的原料定单，我想和那顿饭及半瓶白酒不无关系。在中国这个人情味道特别重的地方，商务宴请的主题永远都不是那顿饭。