上周的干锅鱼子，吃美了我和老公，可是周杰老师和大董先生提醒，鱼子虽然高蛋白却也高胆固醇，咱不能老吃啊！老公说，咱们还能用这个方法做什么？恰巧我买到了非常新鲜的鸭胗子，干锅鸭杂也是湘菜的一道经典菜，不过我们在家就不用明炉干锅的方式了。老公问，还上周末菜谱吧？我说，想上汆丸子呢！老公说，汆丸子谁不会，就来这道菜吧，为了保护老公的积极性，我配合他做了这道菜。

主料：鸭胗、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、莴苣、糖、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、高汤

做法：

　　⒈鸭胗洗净控干切薄片，用适量黄酒、淀粉和少量盐拌匀腌制5分钟；

　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

　　⒊莴苣去皮切片；

　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和鸭胗翻炒；

　　⒌鸭胗变色后，加少许生抽和糖爆炒约1分钟，下莴苣片翻炒数下；

　　⒍最后点些许醋，加香葱末起锅即可。

不用说了，这道菜鲜香辣，辣得欲休还吃，欲罢不能，又让我俩多吃了两碗米饭，呵呵！

注：鸭胗可用鸡胗代替，但鸡胗比较碎小，不如鸭胗效果好。现在市场上有正大出品的鸭胗，处理非常干净，我家附近的美廉美超市就有卖。