我们每周穿越常去的酒店，有一道叫做“干锅鱼籽”的湘菜，我们每去必点，这道菜，鱼籽金黄、鲜红的辣椒点缀其中，几粒绿色的香葱点缀其上，带着明炉上桌，红红火火，鱼籽鲜香、辣椒香辣，吃起来又香又辣，欲罢不能。

　　昨天在市场买活鱼，看到一盆鲜亮的鱼籽，我就想起这道菜来了，买了一斤鱼籽、一两鲜红朝天椒，回家和老公如此这般一描述，老公创新菜的积极性大长，捋胳膊挽袖子就干上了。

主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

　　⒊将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

　　⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

　　⒍加香葱末起锅即可。