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在天气渐凉的日子里,怀念那一碗泡菜汤 赵猫猫
(2006-11-09 22:07:02)| 分类： 美食心情 |
不小心弄伤了左手,以为只是外伤,没想到一拍片子,中指骨折,上了夹板.在天气渐冷的初冬,我的心更冷了.什么都没办法做了,朋友们承诺天天轮流请我吃饭,可我却特别怀念那些家常的味道,尤其是冬夜里常吃的那碗泡菜汤.
材料：朝鲜辣白菜100克，
五花肉150克，
大葱1根（要葱白很长的那种），
鲜香菇或金针菇100克，
户户辣椒酱或户户大豆酱1汤匙（视个人吃辣的程度决定用哪种酱，也可以两样都用，分量减半），
豆腐一盒。
制作方法：
1、将五花肉洗净，放入冰箱冷冻15分钟后，取出切成薄片。朝鲜辣白菜切成3厘米见方的小块。大葱只用葱白，斜切成片。鲜香菇或金针菇洗净，如果用鲜香菇的话，去蒂切成条；金针菇分成小束。豆腐用小刀划成3厘米见方的块。
2、锅内放一点油，把五花肉放入用中小火煸炒到出油，放入辣白菜翻炒。加入3饭碗热开水，放一汤匙户户辣椒酱或户户大豆酱（我个人比较喜欢用大豆酱，因为辣白菜本身已经是辣的了，做出的汤能突出白菜的酸辣味），加入葱丝和蘑菇，炖煮5分钟左右。把豆腐放进去，带汤再度开起，尝尝咸淡，可以适当加盐调味既可。
制作方法：
1、将五花肉洗净，放入冰箱冷冻15分钟后，取出切成薄片。朝鲜辣白菜切成3厘米见方的小块。大葱只用葱白，斜切成片。鲜香菇或金针菇洗净，如果用鲜香菇的话，去蒂切成条；金针菇分成小束。豆腐用小刀划成3厘米见方的块。
2、锅内放一点油，把五花肉放入用中小火煸炒到出油，放入辣白菜翻炒。加入3饭碗热开水，放一汤匙户户辣椒酱或户户大豆酱（我个人比较喜欢用大豆酱，因为辣白菜本身已经是辣的了，做出的汤能突出白菜的酸辣味），加入葱丝和蘑菇，炖煮5分钟左右。把豆腐放进去，带汤再度开起，尝尝咸淡，可以适当加盐调味既可。
这个汤配米饭最好，也可以适当加些绿色蔬菜，后来我又用过凤尾，茼蒿都很好吃。如果加青菜的话，要适当增加泡菜和酱的分量，否则汤显的比较淡。如果把汤倒入石锅里,可以比较长时间地保持温度,特别适合冬天,也显的更韩式了.
等着手快点好,等着那碗泡菜汤...
等着手快点好,等着那碗泡菜汤...
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