名称：香味鸭

特色：口感香酥，外焦里嫩；

　　　口味咸鲜香，香料味较重，呈褐红色，是一道老少咸宜的菜肴。

原料：瘦肉型鸭

制作方法：

1、鸭子化开，斩断筋骨，加入少许盐、味精、料酒腌味。

2、葱姜切片，加入少许花椒、大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、草果、香叶等香料进行腌制。

3、用蒸锅蒸制一小时左右，用筷子扎，看是否出血，蒸得不要过于软烂，熟了即可。

4、将鸭子晾凉，所有香料全都除掉。

5、油炸制。油五、六成热，进行炸制，呈褐红色。

6、炸透捞出，为食用方便，可将鸭子剁开。