在古狗上键入“摸错门”三个字随便一搜，就可以搜出不同版本大同小异的一个“俗”得不能再俗的爱情故事：“新兵换岗摸错门……，而村长十六岁的女儿，因为他摸错门与“新兵”相识，后来……，再后来……”，可是真的与吃没一点关系，也跟牛肚没有关系，可这“摸错门”硬是安在了这家餐店的名头上，硬是成了这家餐店的企业文化，硬是发展成全国有八十家的连锁餐饮企业，硬是被评为“中华名小吃”……

　　其实，在如今竞争激烈的餐饮行业中，特色可谓餐店最经常打出的一张牌，而餐店名称在特色经营中可谓举足轻重，一个令人过目不忘的名字，往往挑逗起食客进去猎奇的欲望，而进了店门，门柱上的宣传言“即使摸错了门也不会让你多破费”、“这里没有山珍海味只有民俗小吃”，横批是“进了门就是咱家”，这些都会使第一次进来的食客踏下心要一品牛肚的滋味儿，这店就成功了一半儿，要我说“摸错门”的故事其实是借题发挥，更佩服经营者自“造”企业文化的创意和良苦用心。

　　要说“摸错门”的名字与众不同，它的视觉形象也极具冲击力。首先，整个殿堂基本使用喜庆吉祥的红色以及庄严肃穆的黑色两种色调来装饰，两种颜色把传统与现代装饰风格的元素很好地融合到一起；

墙饰：

菜单：

餐店包间一侧的墙上，上半部黑底色上用白色隶书竖排书写着“摸错门”故事，下半部为红色，包间的门只要关上便隐匿在整面墙中，

造成食客有可能会摸错门，巧妙地利用“错”的概念，即使摸错门又如何？准会为餐桌上又添一份善意地笑料；

大厅里红座黑桌、到处装饰着黑红色调的“错”字或者门的主题，

连挂在墙上的菜品照片也是以黑为底的处理手法，桌与桌间是半截黑色隔板，柱子上的灯饰酷似街灯，在这样的氛围中享受美食，自是别有一番情趣。

进入卫生间的门洞上书“方便门”，厕所门的安装又和食客开了个小玩笑，门把手安装在门轴一侧，无论是谁都会先摸错了门，好在没有开性别摸错门的玩笑。

　　去之前，只知道“牛肚”、“辣火锅”这样几个关键词，以为不是四川的麻辣火锅，就是类似小肥羊那样的调料火锅，看到与众不同的火锅家什更引起了我的浓厚兴趣，大厅里小桌上的涮锅是黑色陶罐，外形酷似泡菜坛子；

而包间里的双耳子母涮锅却很有一番新意，锅的颜色照旧是黑色的，内锅是小锅，装满白汤，涮牛肚之前可以先喝汤；外锅是个大锅，里面是涮牛肚用的红汤，不像四川火锅的鸳鸯锅，要不一个直隔板放在锅中央分开红白两色，了不起也是把直板弯成S形搞个太极造型；这也是符合牛肚王的涮食方式，因为牛肚王不同于其他各色火锅的地方在于，食料大多数以串涮之，所以涮锅器具很有讲究，也是该店专门研发特制的，还动用了北大的教授。

无论是子母大锅还是泡菜坛子小锅都有个共同特点：锅边上留有3个小小缺口，子母锅是留在内锅边上，这是店家独到的人性化设计，从锅里拿出穿满食料的竹签，经过小口捋一下，涮料集中在签头，拿起来蘸一下辣椒油或其他蘸料即可食用，即免去了用嘴从签底儿捋到顶的不雅吃相，又不用再劳动筷子帮忙。

　　说起店家的人性化考虑，不得不提开餐前桌上摆着的比笔筒要高出许多的黑色网眼筒，

原来这是为食客插食过的串儿签子的，使得用过的签子不会有散落一桌的狼藉。

絮叨半天还没切入主题，若要知牛肚味道如何？且听下回分解！

〖未完待续〗