金黔去年年底才开张，所以装修很新，楼上是六盘水市驻京办事处。转悠了一圈，感觉从硬件上看标着四星级还算得当。这两年这种新开酒楼很多，都是粤菜为主，在这种酒店除了商务宴请，办婚宴也是不错的，环境至少不比一些出名的大酒店差。

　　金黔从名字上讲是贵州菜，其实还有粤菜。金黔的粤菜厨师多是湛江过来的，可能和总经理的出身有关，随便goo了一下，厨师的简历还算不错。“粤之品，黔之味”的理念还是好的，店家也在用心的做。

　　他们经理拍着胸脯说这是真正的凯里酸汤鱼，着实吊高了我的胃口，但今天的酸汤鱼让我有点失望，咸味过重，导致我这个非常爱喝酸汤的人只喝了小半碗，要知道过去吃酸汤鱼我经常是喝成水饱才算完的，不知道各位同学什么看法。考虑原因，可能是烹调时间过短为了入味造成的，今天的江团鱼还是很可口的。北京的酸汤鱼都是红酸汤的，多数会有微辣，已知的馆子，三个贵州人贵州大厦和金黔应该是一个档次的，家乡鹅苗寨和小贵州会稍好些，而贵阳驻京办的甲秀楼则要差些。

　　米豆腐一夹就碎了，米浆和石灰水比例的问题，可惜那么好的汤汁了。

 

　　酸辣蕨根粉还不错，属于咸鲜的类型，我喜欢，这个菜本就不该太酸，作料不但放了小米椒、杭椒还加了泡椒，也算是在配料用心了的，不过要是用花溪辣椒和遵义辣椒之类的特产搭配就更完美了，毕竟是贵州菜嘛，特色很重要，当地的几种辣椒味道还是很有个性的。

 

　　羊肉粉是菜单之外的，配的是白酸菜，味道还算中规中矩，不象其他的大馆子凑活事。相比之下我更喜欢北京街边小店的牛肉粉，着实有几家不错的。

 

　　农家腊肉炒树花、风味牛干粑只能算及格。关于牛干巴有很多做法，今天菜的味道让人提不起兴趣。

 

　　盐酸烧蹄筋，盐酸的特色味道出来了，可惜做的是蹄筋，看来创新是要付出代价的，还是老搭配仔鸡之类的更好吃一些。

 

　　酸菜炒汤圆变成了贵州菜让我有点搞不懂，大概是第一个做这个菜的厨师是贵州人吧，我家早就开始做这个菜了，只不过用的是雪里红，汤圆是要炸两遍的，一遍是油八成热离火炸开花，一遍热油上色，很简单的菜，早饭可以考虑用煎的，味道一样好，主要是汤圆要买超市速冻的小汤圆，尽量不要赤膊上阵，免得受苦，嘿嘿。

 

　　腊板鸭我比较喜欢，尤其是辣的有后劲，很对我的口味。

　　天下第一鸡，这个名字听着就够“震撼”，据同事讲，广州遍地都是什么广州第一天下第一之类的，宣传嘛，听多了就不震撼了，还得味道好才行，今天的鸡香味十足，和一般卤水浸熟的味道不一样，据赵猫猫分析是腌制的，大家都对此菜评价很高。

　　潮式煎肉，五花肉炸的火候很好，切的有点厚，吃到嘴里第一个感觉是酥，我观察到豆沙酥皮夹了第二块，嘿嘿。

 

　　至于来一桶石烧排骨，实在是费力不讨好，还没有小店的糖醋排骨好吃，可惜了那些小排，哪怕是白煮沾海天呢，唉。

 

　　竹荪鱼肚天麻烩豆腐，竹荪里面填点瓤点东西都已经不稀奇了，难为的是这道菜浇的汁，端上来我还以为是柠檬之类调的，得知是南瓜汁后马上有了食欲，恐怕猎奇占了上风，不过味道确实不错，桌上卖相最佳的菜，门市价应该是68。

 

　　灵菇海参卷，我对这个菜没太多感觉，只是觉得鲍汁味道有点特别，吃完以后被告知每个灵菇卷里有两小根天麻，鲍汁也是用天麻调的，当店家用心良苦而我这样的食客不为所动的时候，厨子是不是该很郁闷呢。

　　回顾一下今天的菜，出彩的都是粤菜，贵州菜亮点很少，炒汤圆成了首推，这不是什么好评价。目前，更像是一个粤菜馆炒概念。希望店家把贵州菜做好，不要白叫了金黔这个名字。

 

对面是劳动关系学院