主料：家庭制作，可以选择成本低廉的草鱼

调料：葱姜蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、糖

配料：青椒片、红椒片、蒜苗段，青蒜最好

做法：

一、鱼收拾干净，切成稍厚的鱼片

二、面粉和淀粉一起和成糊

三、鱼片挂糊，入油锅炸到金黄色，表面发硬，发挺捞出来（这样后面颠锅的时候不会碎）

四、锅里剩少量油，葱姜蒜炝锅，等出香味转小火，煸炒剁碎的豆瓣酱、甜面酱，等酱香味出来，放青椒片、红椒、蒜苗段再煸炒一会，放炸过的鱼片颠锅，加调料就成了。

制作要领：

一、鱼片要稍微厚一点，因为鱼片嫩，爱碎

二、糊要调得厚一些，才容易挂得上。挂过糊的鱼片，炸的时候就好象穿上了一件衣服

三、鱼片炸的时候要稍微炸硬一点，这样外就经得起翻炒，鱼片就不会碎

四、家庭制作，实用为先。鱼头和鱼尾可以另外派用场，不必象饭馆为了好看摆成一个鱼形状。