冰镇清酒响螺　

原料：新鲜响螺

调料：日本清酒、日本酱油、味

制法：将响螺肉用姜葱去腥，用上述调料冰浸

特点：螺片做成热菜的比较多，通过冰浸这种方法，口味变化丰富口感，鲜味无比。

营养：含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙

　　　　　　　　　　和风牛扒

用料：选用上等精选牛柳。

功效：含丰富蛋白质、氨基酸、能提高机体抗病能力、对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

配料：牛扒一件、和风汁适量。（卡夫酱、黄芥菜等调成）

制作方法：将牛扒煎好、淋上和风汁，入烤箱局5分钟即可。

特点：色泽金黄、牛肉细嫩、鲜香

　　　　　　　　清补凉煲袋鼠尾（强身汤）

原料：选用澳大利亚袋鼠尾

功效：益气补虚、促进血液循环、增强抵抗力、帮助消化、保护肠胃、还有补肾壮阳的作用。

制作方法：清补凉适量。袋鼠尾半斤、姜片2片、赤肉3两、老鸡一斤。

　　　　　　　　　香烧法式片皮鸡

原料：清远本地鸡、香芒、海蜇、青瓜、方包、牛油

调料：沙律酱、日本芥末、广州盐局料

制法：将鸡用浓汤、香药材料等腌120分钟，炸成脆皮鸡，取鸡皮待用，用煎香好的方包，放上香芒片、鸡肉、沙律酱后盖上鸡皮即可。

特点：传统烧鸡香脆可口，加上进口香芒和法国沙律酱的纯正西式口味，口感上中西合璧，浑然天成。

营养：滋补养身、润泽皮肤、提高脑功能。

　　　　　　　　　秘制飘香牛鼻子

原料：新鲜黄牛鼻子、美人椒、蒜子、豆腐丝

调料：珊瑚椒油、盐味、秘制酱

制法：将新鲜牛鼻子漂水洗干净，上大火煮20分钟出锅，将自己研制好的秘制酱卤至入味。

营养成分：有补脾益气、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。

特点：油汁味浓、口感香辣。

　　　　　　　　　青碗鳕鱼狮子头

主料：鳕鱼肉

辅料：五花肉、青豆

青碗鳕鱼狮子头是根据淮阳菜的清汤狮子头所研制的，他所以好吃是因为人们以前所吃的是用猪肉做的，而我们的青碗鳕鱼狮子头是鱼肉和猪肉一起做的，他的色泽、口味都远远的，比以往的好吃的多。

　　　　　　　　　　双味千岛湖鱼头

营养成分及产地：

双味千岛湖鱼头，产地于浙江千岛湖的大胖头鱼经空运过来到北京，本店所用鱼头就是千岛湖的大胖头鱼，它的肉质肥而不腻、香而不腥，口感非常好吃。

营养成分：

千岛湖鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖畏，去头眩、益智高。

特点：口感鲜香辣、肉质细腻、味道十足。

　　　　　　　　　　红煨野生甲鱼

原料：野生甲鱼

调料：浓汁、辣椒

制法：飞水去腥，用姜蒜将野生甲鱼爆香，放调料煲至软烂即可。

鳄鱼系列：

功效：滋阴补肾、平喘、有止咳之功效。

　　　　　　　　　　鲍汁扣鳄鱼掌

原料：原只鳄鱼掌

调料：鲍汁

制法：将鳄鱼掌用姜葱过水去腥，将用煲鲍鱼的方法进行烹制。

特色：香浓美味、软烂适中。