主营淮阳菜系的无名居，“国宴菜”的招牌使其在京城江沪杭淮阳等同系列菜系餐馆的竞争中脱颖而出，近年连连扩张，分店几乎遍布城东南西北。大言不惭地说，对于“国宴”我可并不陌生，“国宴”可是曾经和我有着雾里看花的“亲密”接触，可以溯源到上个世纪60年代，并不是我从小跟着爸爸出入人大会堂、钓鱼台国宾馆或是北京饭店，而是我珍藏着那个年代爸爸每次参加国宴带回来的菜单。那时，爸爸因工作关系经常有机会陪同客人出席中央领导举行的接待宴会。儿时每当爸陪同外宾回来把顺手留下的菜单交给我后，我会拽着弟弟一同去找爸爸，对着每一道菜名我们会问“这个是什么？”“那个好吃么？”爸总是耐心地为我们解答，当他用手指比划出油焖虾的大小时，当他形容酸辣乌鱼蛋汤是如何鲜美时，当他谈起烤鸭是如何香脆时……，我们姐弟俩呀直咽口水，一副神往的表情，这对于当时年少的我和弟弟来说，无疑是值得我们反复咀嚼的一道道精神大宴。

　　这次去的是无名居中关村店，说实话，中关村店的门脸真是没给我好印象，右侧非常醒目的半圆扇形大幅标志下面的门脸并不是无名居的主入口，下面紧跟着两个红色标志是“华夏银行自助银行”，主入口上方启功题字的“无名居”牌匾很小，上面还搭着一块结着红花的红绸，几乎把字的上部盖住；匾额上部不能免俗地有硕大的红底招牌上书“精品美食”并缀有粗糙的贝类、龙虾和螃蟹图案，一点突出不了无名居的“国宴”气派，真让我有些失望；门口一对石狮本为强调尊贵主题，但上述装饰实在与其不协调。

　　

　　进店后被领位小姐直带上二楼包间，进得包间，才渐渐有些感觉，古香古色的传统装饰，墙上的木雕，罗汉桌两侧的纱灯，摆着各式瓷器的多宝格，给食客以非常舒适温馨的感觉。

　　沈老师很是认真，在直播前已经到店里踩点，剔除了他认为会被食客强烈拍砖的菜品，精选了店家的精品菜肴，所以我们遗憾的没有吃上著名的狮子头，记得每次穿越完如果去林科院FB，必定要点非常好吃的狮子头，据说那里的大师傅就和无名居的师傅一脉相承，都是钓鱼台淮扬菜主厨的弟子，不知是真是假？当然林科院4元一只的狮子头只是平民价格，而无名居的狮子头没有身价百倍也身价十几倍了，呵呵！还是说吃过的菜吧！

　　最喜欢的是软兜长鱼和洪湖麻鸭，去的路上我还纳闷什么是“软兜”，什么是“长鱼”呢？边吃边听沈老师讲解，才知道“长鱼”就是鳝鱼在那一带不同的叫法，而“软兜”就是鳝鱼的脊背，食材部位的不同决定了这道菜的品位，当然要比本来就好吃的名菜“响油鳝糊”又抬高了身价，但绝不仅仅是食材的变化，无名居这道菜的味道做得实在是好，绝非响油鳝糊可以匹敌的；

　　洪湖麻鸭行家介绍说经过了腊制、蒸、蒸等多道工序，上来看到它深色不起眼的外表，而入口后它的酥软和醇香是我万万没想到的，我贪婪地吃了好几块儿！

　　再有大煮干丝我也很喜欢，这道菜首先好在豆腐丝的品质，既有嚼头又是鲜软，煮干丝的汤很是鲜美，后来的高邮老鸭煲竟不如此汤鲜美；

　　叫花鸡的软糯入味儿也让我喜爱，肚子里面的香菇浸透了鸡的鲜香，吃到最后，我们几个吃货还不停地捡拾漏网的香菇；

　　气锅酸辣乌鱼蛋汤酸到好处、辣显不足，乌鱼蛋片轻薄却能品出鲜脆，火候到家；

　　罐焖酥皮海鲜比起锦都久缘的要好吃得多，酥皮酥香可口火候恰当；汤浓稠适度，食料配制精心；

点心类黄桥烧饼香酥到极致，太腻了；

芒果布丁果香扑鼻被年轻MM门狂抢……

　　水晶虾仁俺在播周末菜谱时上的，俺回来连尸首都没看到，遗憾哪！

　　要拍砖的第一是高邮老鸭煲，汤不鲜鸭肉不够新鲜；另外凉菜里的鱼皮冻也很不好吃；

　　然后就是卖相不错但没味道的丝瓜青豆……

　　不过拍归拍，夸也没少夸不是？嘴长在咱身上，吃完了味道好坏咱会如实告诉大伙儿，这便是吃坛精神。最后还是要感谢无名居把“国宴”带到民间，使高高在上的国宴犹如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。使我终于能把珍藏的菜单变成现实的美味佳肴。

 

　　编辑附注：一、无名居的狮子头15元一个，号称10年没涨价。不过不吃也不遗憾。狮子头应该“细切粗斩”，他这里剁得太细，缺乏质感。我个人觉得不如美味斋的好。
　　
　　二、软兜长鱼和响油鳝糊其实是两种不同的风格，前者是正宗的淮扬菜，更精细，是筵席菜；后者是本邦菜，美味斋的出品，代表了典型的“浓油赤酱”的风格，更象个下饭菜。

 

　　三、黄桥烧饼分甜、咸两种。甜的是白糖馅，咸的是香葱板油丁。这次店家上的是咸的，外壳是酥皮，内里的馅还是猪油，就显得腻了。