一直错以为西贝是陕西风味儿的餐馆，探店前又以为是山西风味儿的餐馆，到了地方才明白，这里是以内蒙风味为主并综合陕西和山西西北乡土风味儿的集合。车行至六里桥西不远，就能看到一座象征着黄土高原的土黄色四层大楼：一层全部是拱形窗扇，使你能联想到遍布黄土高原的窑洞，而二层向上都是方方正正的窗户，白色的窗纸，棕色的木窗棱，红色的窗花，鸳鸯戏水、鱼戏莲花，充满了浓郁的西北风情。拾级而上，紫红木门里两排扎着大辫子的西北姑娘用操着乡音迎候着您：“欢迎您到村里来”，至此开始，西北乡音和西北民歌一直伴随着我们品味西北美食到终了。直播设在楼上的单间。每个单间设计的像一间窑洞，单间里面都套着操作间，就像咱家平常的厨房，不锈钢的水池、炉灶，还有电冰箱等一干厨房电器，里面有穿着土布衣衫的大哥、大嫂和妹妹在洗洗涮涮做着餐前准备，我觉得要是里面换成土灶台和水缸那就真正像个农家了。

　　每次直播的现场主持人是最累的，看着一道道菜从面前端过，看到吃客一个个吃得热火朝天，他却得集中精神在他的麦克风和全场的指挥调度上，馋啊！这回是燕子主持，她运气不错，进了咱村到了咱家就是不一样，为了保证主持人能有充足的精神应付这一个半小时的直播时间，实在的大哥大嫂摊了一大盘子鸡蛋让穿花袄的小妹端了上来，“吃吧！吃吧！”倒轮到了让我们一圈没入座的食客们看着流哈喇子了。

　　上菜前，餐前桌上摆了几盘子葵花籽，这葵花籽颜色是白的，嗑起来很香，说是内蒙啥地方专门进的货。凉菜一道道上来了，很家常的咱都见过的西北菜：
·面精——内蒙叫法，其实就是陕西的酿皮子，味道还可以，但是放得配料太多，红红绿绿喧宾夺主，影响了菜的整体感觉；

·凉拌荞麦面——山西菜里最普通的凉菜，这道菜最近被很多川味儿馆子引进，很受食客喜欢，但是在川味儿店里花椒、辣椒成为了主要调料，而且四川凉菜必放甜的做法使得这道菜被赋予了新的味道，所以在这里吃到了原汁原味的凉拌荞麦面感觉不错，缺点就是量少了些；

·大拌菜——通常的北方菜馆都会有，只是味道各异，老大赞了半天这道菜，我也没记住夸了些什么，好像是无油、清淡等等，不过我不大喜欢它的甜味；

·粉条拌豆芽——豆芽不是咱通常意义上的绿豆芽、黄豆芽，这是用青豆泡发的豆芽，但只是刚刚出一点芽尖尖，青豆淡绿，粉条透明筋道，味道很不错；

·蒜蓉蕨菜——把每根蕨菜一根根绑好再摆盘，有了造型、没了菜量，几块钱一盘的山野菜变成了高附加值，卖到20元左右；

　　编辑附注：这蕨菜平时都泡在冰水当中以保持品质，卫生和品相不错。胖妈可能没去操作间，没看见。

·酱驼肉——改刀成圆片，多数人以为是牛肉就下了第一筷子，当听说是“驼肉”，年轻的MM大叫一声：“啊！骆驼肉，我不吃！骆驼多可爱啊！”结果很多人停箸，使得这个菜剩下不少。

　　店里表演队的姑娘小伙儿们很卖力气地为我们表演了民歌“万丈高楼平地起”，女声尖亮、男声高亢，确实热闹。

热菜共九道：
·小羊背（三吃）：这是一道很精致又别具草原风味的一道菜，很大的一个盘子，端上来的是烤制得表皮焦脆的羊背，佐料也有4、5种，脆皮像烤鸭一样可以直接用来蘸酱吃，也可用生菜卷了再加蒜瓣吃。脆皮吃完了下面是嫩羊肉，用来蘸酱卷饼吃，肉吃完了羊排劈开一炸，金黄酥脆，诱人啊！

·封缸肉贴玉米饼子：封缸肉是北方腌制咸肉使之能存放时间长一些的办法，类似南方咸肉的作用，只是因北方气候干燥不宜放在外边腌制，而要用五花肉加上各种调料放在缸里腌制，在腌制过程中缸要封好，否则真是风干肉了，小玉米饼很袖珍精致，但我觉得封缸肉味道一般，远没南方做腌笃鲜的咸肉鲜。

·功夫鱼：其实就是北方老酥鱼的做法，加醋、糖等佐料炖它5、6个小时，“功夫”么！其实早就有“千炖豆腐万炖鱼”的说法，炖了这么长时间，汤汁入味，鱼骨酥烂，肯定比一般的侉炖鱼好吃，但是主料采用的是鲤鱼，形象差点儿，视觉效果让人觉不出太好；

·排骨炖酸菜：这道差点漏掉的菜叫老大发现了，但最后菜端上来让人失望，整盆菜无形、酸菜无魂、排骨不香，比较失败；

·木耳娃娃菜：很一般的一道菜

·大丰收：装在一个大笸箩里端上来，玉米黄、南瓜橙、胡萝卜红、土豆白、蜜豆青，煞是好看，中间的花生都是粒粒精选，颗颗饱满短粗，老大自嘲为像他自己的体形；

·手扒肉：极为鲜嫩的小羊肉，火候恰到好处，不柴不硬又不会稀烂没魂，沈老师盛赞这道菜，确实几乎没一点膻味儿，但我更喜欢带些膻味儿的羊肉；

·胡萝卜羊汤：非常鲜美，这是我特别喜欢的一道西北菜

·石磨豆腐：我极力推崇，先说端上来这形儿，用木制豆腐模子装着，上面压着方石，揭开后包着豆包布，切成小块蘸各种调料吃，香浓的卤水味道、筋道的口感，使我想起了当年插队做豆腐偷嘴的情景，那时就以为，天下美味不过如此；

　　空挡中，又有一对GGMM来段对歌表演，那其貌不扬的GG表演非常投入，值得赞赏；高亢凄婉的情歌好像对食欲有些影响，呵呵！

　　主食有杂粮水饺、莜面窝、羊汤和黄米炸糕，莜面窝就是山西著名面食“栲栳栳”，不过吃起来很是细腻筋道，怀疑有添加剂，向服务员一了解，原来是过了箩的精莜面，就像白面中的富强粉与普通面粉之区别，

莜面窝的配料要比山西栲栳栳的配料丰富好吃得多；

黄米炸糕很好吃咯，杂粮水饺馅料没什么特色……

　　店里派来参加直播的是个小小的头目——服务部主任，这是个满脸带笑、伶牙俐齿的西北妹子，一说起羊肉好吃，她就象唱歌似的数落出一大段，说店里的羊是“喝着矿泉水、吃着中草药，听者山歌、跳着迪斯科”进北京来的，呵呵！最后，表演队又为我们献上一首山丹丹。

　　餐后，我特地要来菜谱研究一番，这里菜的价位并不像我来之前想象得那么昂贵，属于中档偏上，满眼望去，差不多都是20来元的菜，普通的材料作出高价位的菜品，只能说是店家反复推敲、精工细雕后普通菜有了高附加值，价位自然就拔高了。总的来说，店里的环境、氛围、菜品更适于朋友聚会，逢年过节家庭团聚，感觉热闹、亲切，民风淳朴，真好似进了村儿里。若是人少吃便餐就不合算了，那个小羊背288一套，怎么也得7、8个人分享吧！表演队的表演是要单收费的，独唱是20元一首，对唱、合唱是30元一首，还有印着歌词的漂亮的点歌单。

　　整个直播过程，有三个时段穿插的西北民歌，使得节目整体感很强，燕子大概是先吃了摊鸡蛋的缘故，自始至终像在战场上指挥有方的将军，运筹帷幄，把饕餮团吃货们的积极性都调动起来了，她用余光就能扫视到谁想发言，不时地调侃使得大家都很放松，整个节目非常活跃自然，喜欢！