这里的笋丝，其实指的是莴笋丝，在四川又可以称做青笋丝。北方到了夏天，正是莴笋大量上市的季节，价廉物美。

一、          莴笋镲成丝，撒上盐腌一会。

二、          把腌出来的水倒掉，放味精、酱油、红油、蒜茸，拌匀就可以了。

重点：请周老师讲，家庭制作红油，怎么样才能又红又香。