还有一种是比较大，叫“大汗腺”，而这些汗腺只喜欢呆在特定的地方，比如腋下和胯下。分布在腋下、乳晕、阴部及肛门周围等处的汗腺较大，称为大汗腺，其分泌物为较浓厚的乳状物，其中含有脂类物质及水。脂类物质经细菌分解后可产生不饱和脂肪酸而发生一种特殊的臭味，如同狐狸身上的气味，故俗称狐臭。大汗腺在青春发育期才逐渐具有分泌功能。有的人大汗腺分泌功能较正常人旺盛，其腋下等处汗液产生狐臭味，即为(局限性)臭汗症或狐臭患者。此病好发于青年特别是青年妇女。女病人在月经前后、怀孕期间臭味更为显著。部分病人有家族史，这些患者大汗腺分泌物是否具有易为细菌分解的特殊成分，尚待研究。狐臭并不影响身体健康，患者不必过分紧张，其治疗以清洁、干燥、杀菌、收敛为原则，腋臭严重经其他治疗无效者，可应用手术切除，疗效较好。

    通常来讲，从小汗腺出来都的汗，基本就像清水一样，没啥味儿，所以跟狐臭沾不上边。而大汗腺就不一样了，从它里面流出的汗内，除了水，还夹带着蛋白质和脂肪酸这些物质。本来夹带的这些物质也没啥，但问题就出在咱们的皮肤上，其实还有很多的细菌作伴。于是这些排出的物质，就像是给细菌们开了家“自助餐”，不仅给细菌提供了生长条件，并且细菌通过分解这些物质，还释放出了许多“不饱和脂肪酸”，而这就是臭味的源头！

    既然每个人都有大汗腺和细菌，那么理论上应该所有人都有狐臭才对。并且在几千年前还真是这样，人类的老祖先们，个个身上都带点狐臭味，并且在当时，有狐臭才是常态，没狐臭的反而是异类了......

   不过啊，时间一长，这事情就慢慢改变了......也造成了如今不同体味的局面。在大概两千多代前的人类，那时发生了一件概率很低的事情。那时候，人类的祖先从热带的非洲，“溜达”到了亚热带的亚洲，也正是这次的“溜达”，导致控制大汗腺分泌的某个基因进行了突变，而造成的结果就是“从大汗腺流出的汗，变少了”！而流的汗变少了，这就让皮肤上的细菌，本来是吃的不限量“自助餐”，现在只能吃点“残枝烂叶”，这样一来，身体自然就清爽多了，臭味也跟着减淡了。而此基因突变，还主要发生在了东亚这边，尤其是中国人，有95%的人都中了这个“清爽基因”。并且这个基因，一代接一代地传了下来，这也就是为什么大多数的中国人都没啥狐臭。

    蛋白质细菌分解的过程主要通过酶的作用进行。细菌利用其酶系统将蛋白质的肽键断裂，逐步将其分解成较小的肽段，最终分解成氨基酸。这个过程可以在酸性或碱性环境中进行加热，或者通过细菌自身的酶系统完成。

    蛋白质细菌分解的主要产物是氨基酸。此外，分解过程中还会产生一些副产物，如‌胺类、氨、‌苯酚、‌吲哚和‌硫化氢等，这些产物大多数对人体有害。另一方面，分解过程也可能产生少量的‌脂肪酸和‌维生素，这些物质可以被机体利用。凡能使蛋白质水解和发酵产酸的细菌称为酸性蛋白质分解菌，如粪链球菌液化变种(streptococcus faecalis var.liquefaciens)和溶乳酪微球菌(Micrococcus caseolyticus) 。这类菌污染腌制品产生腐败时，生成吲哚、甲基吲哚、硫醇、硫化氢和胺，产生恶臭，有时还会生成一些有害物质：

1、糖分解产物 细菌分解糖类后，可以产生有机酸（主要为乳酸、醋酸、丙酮酸、酪酸等）、气体（主要为CO2、H2和沼气等）和醇类。

2、蛋白分解产物 细菌应用各种蛋白酶分解蛋白质，其最后产物包括有机酸、胺类、靛基质、硫化氢、硫醇、CO2和氢等。