【黄瓜肉丝拌豆皮】

原料：黄瓜（中小）3根，里脊肉1/3条，豆腐皮2张，胡萝卜少许
辅料：葱花适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，米醋1.5汤匙，香菜碎适量，辣椒油适量，香油少许

 

做法：
1． 里脊肉切细丝。黄瓜切丝（或擦丝）。豆腐皮切细丝，放入大碗里，倒入热水清洗两遍，把水倒掉不要。（图2）
2． 在豆腐皮上放上擦细丝的黄瓜，胡萝卜和香菜碎。（图3）
3． 炒锅油热后，先下葱花爆香，再放入里脊肉丝，大火翻炒至彻底变色。（图4）
4． 淋入料酒，炒掉酒味儿，淋入生抽和老抽炒到上色均匀，关火。（图5）
5． 将炒好的肉丝倒在‘步骤2’的碗里，调入盐，米醋，辣椒油和香油，拌匀即可。（图6）
 

温馨小提示：
能吃辣的话，多放些辣椒油，更好吃。