以前做吐司大多都用450克土司模

后来渐渐觉得一个吐司不够吃

做一个吐司费大半天的功夫

一顿早餐就得用个六七片

然后就差不多见底儿了

赶上再想送点儿出去分享分享

基本上就光忙活功夫了

于是

想了很久

败了1000克的大吐司模

耐候钢的材质

没有不粘涂层

所以用之前要抹油

不过

这个模子烤出来的吐司形状和颜色都漂亮

吃起来嚼感又好

关键是

感觉忙活大半天的功夫很值当

耐吃呀

【1000克大吐司】

原料：高粉550克，酵母6克，糖55-66克（看个人口味吧，一般我是佐餐用的，糖放得少，如果单吃，糖多一点提味儿），盐8克，水160克，淡奶油150克，蛋液55克，黄油44克

（排除过程损耗, 总面团重量为1009克.之前用600克高粉做过，面团重量1100多克，盖盖儿烤出来吐司四周有堆积，所以这次换了550克高粉的量，刚刚好。）

做法：

1.  将除了黄油之外的其他原料混合打成面团，至面筋扩展开，加入软化的黄油，继续打至可以轻易抻开大片薄且结实的薄膜。

2.  面团收圆入盆内，覆盖于温暖处进行基础发酵。

3.  发酵完成取出排气，分割四等份儿，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。

4.  将模具内壁用黄油擦涂均匀。

5.  取一个面团擀开，三折，按压紧密，顺长再均匀擀开，紧密卷起。

6.  排放入模具内，进行最后发酵。

7.  最后发酵至八九成满，将盖子内侧用黄油涂擦后，盖上盖子。

8.  烤箱180度预热好，下层，50分钟。

9.  出炉立刻脱模。