加载中…每日小学生早餐-- 糯米麦片花生粥+发面小包+菠菜虾皮摊蛋+圣女果布朗橙子
(2012-03-07 08:07:50)
标签：
candey美食小学生早餐早餐早点包子摊蛋粥 |
分类： 早餐 |
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包子（白菜韭菜酱肉馅儿）：昨晚用豆浆机打的米糊（大米，小米，枸杞，黑芝麻，核桃），剩了一小碗，顺手发了一块面，临睡前，发到近两倍，因为我家厨房温度低，发酵速度较慢，所以，睡前扔进冰箱，今早提前半小时进厨房把面团取出，放在温暖的地方回温，自己也回笼再眯一小觉。闹钟响后，面团回温也可以了，取出昨晚调好的馅儿，揉面下剂擀皮包包子，包好放在温暖处醒发15-20分钟再蒸。
发面包子是现包现蒸的最好吃，只是，因为需要头天晚上把面发上，怎样确保第二天早上用的时候刚好发好，又不能发过头，是需要一些平时发面的经验才能应付自如，比如，室温下的发酵速度，进冰箱前的发酵程度，冰箱温度对发酵速度的影响，回温的温度和时间，这些要都考虑在内，才能保证在早上使用时面团具有最合适的发酵状态，另外，除了包包子的过程，还要预留出充分的最后醒发以及蒸制的时间。。。
说起来挺繁琐的，具体操控是要靠经验的，没把握的话可以选周末的早上练习一下，掌握下时间。
其实，偶尔早上玩一把发面包子也挺有意思的，很有成就感，吃着还舒服~~
菠菜虾皮摊蛋：菠菜焯好挤干水分切碎，加入打散的蛋液，再加入虾皮，调入盐，入锅摊熟，吃时搭配番茄酱。
发面包子是现包现蒸的最好吃，只是，因为需要头天晚上把面发上，怎样确保第二天早上用的时候刚好发好，又不能发过头，是需要一些平时发面的经验才能应付自如，比如，室温下的发酵速度，进冰箱前的发酵程度，冰箱温度对发酵速度的影响，回温的温度和时间，这些要都考虑在内，才能保证在早上使用时面团具有最合适的发酵状态，另外，除了包包子的过程，还要预留出充分的最后醒发以及蒸制的时间。。。
说起来挺繁琐的，具体操控是要靠经验的，没把握的话可以选周末的早上练习一下，掌握下时间。
其实，偶尔早上玩一把发面包子也挺有意思的，很有成就感，吃着还舒服~~
菠菜虾皮摊蛋：菠菜焯好挤干水分切碎，加入打散的蛋液，再加入虾皮，调入盐，入锅摊熟，吃时搭配番茄酱。
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