加载中…橄榄油揉入面团的时机和方法--【红糖黑麦面包】
(2012-02-16 22:32:48)
标签：
candey烘焙面包吐司黑麦 |
分类： 面包机 |
经常被问到我用什么牌子的烤箱，什么打蛋器，什么揉面工具，以及在哪里买烘焙用品之类的问题，我很理解烘焙新手的急切，茫然和不知所措，非常希望有人能够帮忙或指导着置办齐了所需的用品...
但, 这事儿吧还真不是急来的。我们每一个已经走在烘焙路上的人，其实都是从无到有，一点点置办着积累到今天的，边淘新的边换旧的，从没停止过败家
，每个人情况不一样，家里有什么和没什么也不一样，所以几乎没有一个固定的可复制模式。
提供一点大方向还是可以的，比如：作为新手，首先要确定自己最想学什么，蛋糕，面包，还是饼干？找到一个切入点，再有的放矢地研究方子，梳理清楚需要的工具和原料，排除自己已有的，再到网上烘焙店里寻找自己没有的！我觉得，基础模具买“三能”的比较保险，毕竟品牌成熟，做出来的东西失败了也不会让人怀疑是模具的问题。待学得比较稳定之后，再考虑购买各种花式模具作为自己学艺的延伸。
很多烘焙网店都会有一个“新手组合”，里面提供了做一种蛋糕或点心所需要的几乎所有工具或原料，不一定非要买下所有，但至少可以让你照单参考一下。
我在我的博客首页左侧栏下方更新了我的工具，以及我常去采买的地方，有疑问的TX可以去那里找答案。
【红糖黑麦面包】但, 这事儿吧还真不是急来的。我们每一个已经走在烘焙路上的人，其实都是从无到有，一点点置办着积累到今天的，边淘新的边换旧的，从没停止过败家
，每个人情况不一样，家里有什么和没什么也不一样，所以几乎没有一个固定的可复制模式。提供一点大方向还是可以的，比如：作为新手，首先要确定自己最想学什么，蛋糕，面包，还是饼干？找到一个切入点，再有的放矢地研究方子，梳理清楚需要的工具和原料，排除自己已有的，再到网上烘焙店里寻找自己没有的！我觉得，基础模具买“三能”的比较保险，毕竟品牌成熟，做出来的东西失败了也不会让人怀疑是模具的问题。待学得比较稳定之后，再考虑购买各种花式模具作为自己学艺的延伸。
很多烘焙网店都会有一个“新手组合”，里面提供了做一种蛋糕或点心所需要的几乎所有工具或原料，不一定非要买下所有，但至少可以让你照单参考一下。
我在我的博客首页左侧栏下方更新了我的工具，以及我常去采买的地方，有疑问的TX可以去那里找答案。
原料：金像高筋面粉210克，穗城黑麦粉90克，酵母4克，牛奶215克，红糖50克，盐5克，橄榄油30克
做法：
（前一个面包我试用了面包机的发酵功能，自我感觉加热后的发酵温度还是稍高了点，做出来的面包略粗糙，所以这一个我还是采取室温温暖处发酵。）
面包机烘烤皮不厚色不深的方法，见这里 ,（重量，烤色的选择都是系统默认的，别选light,否则锡纸一隔热反而会烤得火力不够会夹生），如果面包太高，烘烤的最后七八分钟，视情况，可以将锡纸抽出来继续烤，以免烤得太嫩出炉缩腰。
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