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我家的简单好吃做法--【糖醋小排】

(2011-10-28 07:54:23)
标签:

家常菜

candey

糖醋排骨

荤菜

排骨

小排

美食

分类: 家常菜

我家的简单好吃做法--【糖醋小排】

基本上还是遵循“1酒2醋3糖4酱油5水”的做法

我爸自打从电视上学到了这个比例

就一直用它来做红烧肉

是他的拿手菜

只要吃过的都说好

被我爸视为简单好吃的做法

 

 

做糖醋排骨

我也延续了这种做法

只是

为了让排骨口感不硬

我先把排骨清炖到八成熟左右

然后再另起锅加味儿

自己觉得这样做比一锅出要好吃很多

因为炖排骨的时候放过盐

所以酱油的量我没用那么多

而且增加了水的量

让炖煮时间略长

更入味儿一些

 

 

 


【糖醋小排】

 

原料:猪肋排 1000

 

辅料:姜2片,葱两段,八角两个,麦冬20粒,料酒1汤匙,盐1.5茶匙

 

糖醋料:料酒2汤匙, 4汤匙,白糖6汤匙,六月鲜酱油4汤匙,排骨汤约100,水约100

 

我家的简单好吃做法--【糖醋小排】 

做法:

 

1.     锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮3分钟,捞出排骨冲洗干净, 焯烫的水倒掉不要.

 

2.     另起锅,倒入足量的水,烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包。

 

3.     锅中水沸后,倒入排骨,再次烧开后,倒入料酒,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小火炖40分钟至八成熟。

 

4.     将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤),中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。

 

5.     关火,成盘,撒少许熟白芝麻。

我家的简单好吃做法--【糖醋小排】

 

温馨小提示:

 

1. 炖肉时,加一些麦冬,可以中和肉的热气,防止孩子吃肉过于热燥,引发燥病,尤其是秋冬季。

 

2. 孩子干咳不好,上火干燥,可以煮(或泡)些麦冬水喝,润肺止咳,润肠通便。但因麦冬偏寒,体质虚弱,腹泻,脾虚寒的孩子最好不要试。

 

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