上周五为爸爸的生日做的蛋糕，一个六寸的小慕斯蛋糕，这种天气，无论大小还是口感，都是非常合适的！儿子非常喜欢，央我再做，我说等等吧，过了这两天，你不要求妈妈也得做，因为，有一盒子刚打开的淡奶油在等着呢．．．

 

樱桃慕斯蛋糕

（6寸圆慕斯模）

 

薄底蛋糕

原料:

蛋黄2个, 糖4克, 油20克, 橙汁24克, 低粉32克, 生粉4克

蛋白2个, 糖30克

做法:

1.  蛋白和蛋黄分开, 蛋黄盆中加入4克糖, 油和橙汁, 低粉和生粉混合过筛.

2.  蛋白加糖, 打至中性发泡(可拉出弯勾状)

3.  用电打继续搅打蛋黄盆中的液体, 搅打均匀无油星分离状, 筛入粉类, 继续搅打均匀.

4.  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀, 再全部倒入剩下的蛋白霜中, 翻拌均匀.

5.  倒入铺好油纸的烤盘内, 刮平表面.

6.  烤箱170度预热好, 中层, 12分钟.

7.  取出后倒扣放凉．

 

慕斯原料：

淡奶油150克，糖15克，樱桃果酱120克，酸奶100克，吉利丁片1.5片

做法：

1.  将吉利丁片放于冷水中，泡至软（可以放进冰箱冷藏浸泡）

2.  淡奶油中加入糖，打发至有纹路出现即可，放入冰箱冷藏备用．

3.  樱桃果酱隔热水搅拌至顺滑，倒入酸奶，搅拌均匀．

4.  将泡好的吉利丁片放入小碗里，隔热水融化后，倒入3中，搅拌均匀．

5.  取出打发淡奶油，取1/3倒入4中，拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀成慕斯液．

6.  用慕斯圈在凉透的蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一点的圆形切模切出一片小蛋糕片．

7.  将慕斯圈放在底托上，底部铺好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，轻轻按压贴合，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面．

8.  放入冰箱冷藏一夜，取出用吹风机热风吹一圈，可轻易脱模，再后期装饰．

 

温馨小提示：

切慕斯蛋糕，用一般的水果刀即可，在火上烤热（不要过烫），再切，并且切完一刀用纸擦净，再烤一下再切，会切得比较漂亮．