爱厨房多过爱衣橱，厨房里锅再多，也总觉得还缺一口，看到好锅就拔不动腿儿，将成锅控！我差不多是这样了，你呢？

 

最近家里新进了一只＂酷菲偲＂的平底锅（乐扣乐扣酷菲偲锅LCP2265），我个人比较喜欢烙各种饼，所以偏爱平底锅，家里也有涂层不粘锅，但众所周知，还是不锈钢的更健康一些，特别是，酷菲偲平底锅的＂不粘＂性能，很吸引我！

 

一打开包装盒，铮明瓦亮的，很尊贵的感觉，手上没准备，一掂差点撸了手，小重啊，真材实料！摆在灶台上，很气派，显档次！

 

老公回来看到，皱眉：＂怎么又买锅？多少钱？＂

 

＂猜！＂

 

他拿起来里里外外查看了一遍：＂一千？嗯，这锅，这不锈钢，值这价！＂

 

窃喜！女人嘛，如果淘到的物品价格远低于别人的估价，估计都是这德行～

 

关于酷菲偲的产品性能：

• 7mm高导热率三重锅底，在双层不锈钢中间注入纯铝结构，受热及导热均匀
• 严格筛选的不锈钢材料，对人体无害，并能长时间保持锅身光泽
• 锅身与手柄没有连接痕迹，使清洗更方便，弧形的手柄设计，使用更舒适
• 将锅身边缘科学地设计成瀑沿状，倒出内装物时不会流到锅身外侧

 

 

这口锅可煎可炒，所以这些日子，也炒菜，也烙饼，试锅来着，烙饼居多，自我感觉，试锅底导热是否均匀最好的办法就是烙饼，看饼的上色就知道了，实践证明，确实均匀！

 

以前我用普通不锈钢锅烙饼，曾粘得一塌糊涂，这锅真是一点都不粘，操作中看着锅底在油润下更加铮亮，心情也很舒畅，而且，最后的清理也很方便！

 

关于节能，也是实践中对比以往，烹饪时需要的火候要比其他锅小，传热效率高，耗时也短，比较符合现在的低碳生活主张哈．

 

酷菲偲的不锈钢锅柄的设计很独特，锅身与手柄没有连接痕迹，从根本上杜绝了污垢在锅内的藏身可能性，清洗起来很方便，我一开始非常担心不锈钢锅柄儿会不会导热烫手，试过多次，除了手柄和锅体的连接处会温热，手握之处真的不热，细节的高端处理！

 

个人使用经验：

 

不锈钢锅导热快，要先倒油，再开火，否则会容易生成黄渍或焦斑，一旦生成，有四种处理方法可以尝试：

1.   白醋浸泡法，用白醋浸泡污渍10分钟，大部分污渍，还有水渍等会自然脱落，轻轻一擦就掉了．

2.   对于白醋泡不掉的污渍，可以蘸小苏打或牙膏擦拭去除．

3.   网上还有提供煮凤梨水的方法，我没试过．

4.　去污粉或不锈钢专用清洁剂，我也没试过．

 

 

家常烙饼 

原料：　面粉200克，开水（70-80℃）80克，凉水50克

辅料：　油1汤匙，盐1茶匙，葱花20克

做法： 

1.  面粉中一边冲入开水，一边快速搅匀，粗略揉匀后，一点点加入凉水，用拳头不断将水＂扎＂入面团中，少量多次，直至面团非常湿软，有良好的延展性，扣上盆，松弛30分钟．

2.  将面团均匀擀长擀薄．

3.  在擀好的面皮上淋上油，抹匀．

4.  均匀撒上盐，撒上葱花．

5.  从一端开始卷起，收口捏紧．

6.  卷好后，分成两等份．

7.  取其一，两头捏合，竖起，双手由两端向中央按压成饼．

8.  两个都做好后，摞在一起，轻轻擀开擀圆

9.  平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火煎半分钟至一面定型，翻面再煎一下，盖上锅盖，转小火，烙至两面均匀上色金黄．

温馨小提示： 

1.   烙饼选择70-80度的开水，不会将面筋完全烫断，再加上后期的＂扎＂水，增加了含水量和面筋强度，可以使饼的口感柔软，层次分明．

2.   加凉水的量要根据面粉的吸水性而调整，总之，面团要很柔软，会有些粘手，但延展性很好，不是稀泥状，松弛后，操作中铺撒着薄粉不会影响操作．但，如果很黏，水份过大，不仅操作困难，而且面筋容易断裂，饼的层次会黏在一起，不分明．

3.   饼下锅，油温不能太低，否则会使饼皮因吸油太多而僵硬，下锅后先中小火煎至两面定型（如下图）再盖锅烙，这样可以使两面均匀＂着油＂，上色效果一致，并可在后续的烙制中防止内部水份流失太多而干硬．

 

 

4.   出锅前将饼在锅里摔打一下，有利于层次分明并热气散发．

 

 

另，这款平底锅是不带锅盖的，我用家里28cm的锅盖正好扣了个严实，其实，家里锅多，锅盖有的可以一盖多锅用，锅盖太多倒是白白占地儿～～