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比牛尾还好吃的肉--土豆炖牛肉

(2009-09-26 13:22:58)
标签:

牛肉

肋条

牛尾

土豆

美食

分类: 家常菜

比牛尾还好吃的肉--土豆炖牛肉

一直以来,俺们家都认为:牛尾是牛身上最好吃的肉!这爷俩儿更是铁杆儿的牛尾FANS,而且,相当专注地只爱俺家那招牌的"番茄牛尾",偶尔换个口味,做个"红焖牛尾",虽然也能吃得点头加冒汗,回过头来,还是点"番茄牛尾",就像每回去拉面馆,某人能始终如一地只点一碗"刀削面",瞧着他,唯有叹气:I服了U!

 

上次LG出门的日子里,俺带着浩浩大采购的时候,在牛肉柜台,看着一块肉不错,以为是牛腩,卖肉的小伙子告知是"牛肋条肉",本着尝试的目的买了一块回来,做过吃过之后,就后悔了:买少了啊!因为,实在太好吃了,肥瘦相间,肥的不腻,瘦的还嫩,当即决定,以后不吃牛尾,改吃它了!

 

浩浩在此肉的诱惑之前,竟然暴露了人性最潜在的--自私的本能:"妈妈,这肉给我留着哈,千万别让我爸吃了!"

 

晚上LG回来,学给他听,这家伙"拍案而起":"看他回来,我怎么收拾他..."

 

我没好气地回他:"该!让你整天没正形地总爱跟他抢食儿吃,你说你吃也就是了,明明你根本就不吃的东西你也要跟他抢!现在知道后果了吧?"然后,我无比"怜悯"地盯着他,摇摇头,叹道:"唉,太可怜了你,混成这样..."

 

LG尴尬地笑,还辩解:"东西要抢着吃才香,我那不是想刺激他食欲嘛..."

 

"哦,好吧,那你就继续刺激吧,等你老了,看他怎么刺激你..."

 

.......

 

 

土豆炖牛肉

 

原料:牛肋条肉,土豆

 

辅料:老抽,冰糖,葱段,姜片,红干椒,调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片),蚝油,味精.

比牛尾还好吃的肉--土豆炖牛肉

做法:

 

1.  锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份.

2.  炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水.

3.  大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟.

4.  土豆洗净,去皮,切成滚刀块.

5.  排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟.

6.  关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁.

7.  最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火.

8.  加少许味精,拌匀即可. 

 

比牛尾还好吃的肉--土豆炖牛肉

 

温馨小提示: 

肉炖好后,如果汤太多,可盛出一部分,以减少最后大火收汁的时间.

 

 

 

 

 

 

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