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黄酱先炒后炖--酱骨头

(2009-05-15 08:23:05)
标签:

酱肉

棒骨

骨头

黄酱

美食

分类: 家常菜

黄酱先炒后炖--酱骨头

 

早上我妈来我家,开口就问:"xx(LG的名字)再有没有好看的衣服了,我看他今天早上穿的衬衫挺好看的!"

我当时就回过味儿来,又寻摸着哪件衣服适合给浩浩改呢!

 

"哎呀妈呀,那可是刚上身的新衣服啊!"我立马制止了我妈这种执着于某种爱好上瘾之后的"可怕"想法,就像我现在不管走到哪儿,见到可心的碗啊碟子啊就两眼放光,巴望着据为己有一样.

 

我妈做了一辈子针织,从缝纫机工干到布库保管,以其对待工作无比认真无比负责无比兢兢业业的态度,赢得了上至领导下至工友的一致信任,乃至若干年后的现在,每逢和我一起聊天,我妈有一句话是重复的最多的:"当年我一心扑在工作上,是你爸负责照顾你和这个家..."末了,还一副应该应分的样子:"谁让他工作那么清闲呢..."

 

除了热忱于工作,我妈还热忱于给家里人做衣服,我上大学前,几乎没买过衣服,全是我妈一手出的!我妈虽然爱做,但不会裁剪设计,我四姨当初那是厂里的剪裁高手,但她特别忙,很少有空"搭理"我妈,我妈这人又特自觉,每回四姨百忙之中"赏脸"给裁上一两套衣服,我妈都感激不尽地里里外外帮她收拾家务,回来后赶紧在纸板上画下来,留做样板,以后好照着裁,胖了瘦了自己缩一点放一点就有了.

 

所以我十几岁大好青春年少时光里穿的全是一身的清汤寡水,唉...不提也罢,也亏得我这好孩子,一心扑在读书上,没心思理会自个儿什么尊荣,也好在那时周围的孩子们都清一色的"穷酸相","美商"都比较低,好像也没人太在乎那七分打扮,一色儿的靠着三分长相,美也好丑也罢,互不嫌弃,反正,就相处方式而言,朋友之间也跟夫妻差不多,互相混久了在一起靠的是自然引力,至于瘦了胖了,换没换新衣服了,注意力也不在这上头...

 

自从进了大学门,突然有种超脱的感觉:终于可以穿买的衣服了!直到现在,每回穿着自个儿买的衣服,臭美劲儿正当时,总会被我妈浇一头冷水,里里外外"扫描"个遍,摇头叹息:"啧啧,你看看,这都什么做工啊,我用脚做的也比这个强,白瞎些钱..."

 

有浩浩之前,我妈已经半"歇业"多年,当然,也有我们刻意的阻止,因为她的腰,腿,胳膊,颈椎方面的疼痛缠身多年,长时间在缝纫机上保持一个姿势,是一大"元凶".

 

自从有了浩浩,我妈似乎找寻回已丢失多年的热情,并加倍投入到给浩浩的"丰衣"工程中("足食"是俺爸的业内之事),拦都拦不住.

 

从单衣到棉衣,浩浩从小到大,里里外外95%都是我妈一手做的(剩下5%是人家送的)!做的永远比穿的多,好多衣服做了没穿几次就放小了,亲戚们还排队等着拣俺家浩浩穿小的衣服,人家不嫌旧也不嫌不好看,就认我妈的手工!

 

俗话说,生在福中不知福,开始那几年,我还常常挑三拣四,这个不好看那个不协调,说得我妈常常背后伤心,后来知道后我也挺自责的,再一想,反正是个男孩儿,穿衣也不用那么穷讲究,我妈乐意做就让她做去吧,只要她高兴,只要她身体受得了!

 

在这点上,儿子比俺强,确实强!

 

在幼儿园里,不知怎么谈到这个话题,浩浩跟老师说,他身上的衣服是他姥姥做的,老师很吃惊,感慨说:"你姥姥真棒,你爸爸妈妈可真省钱了!"

 

当天回来,浩浩就高兴地跟姥姥说:"姥姥,衣服你就使劲做吧,我老师都夸你啦!"

 

每回我妈做新衣服,问他好不好看,他都会说:"姥姥,只要是你做的,都好看!"

 

有外孙子如此"罩着","崇拜"着,我妈自是信心大增,将她这门爱好发扬光大到极致,买布做衣服,乐此不疲,更神的是,她用了比以前多几倍的时间和精力来做这件事情,却很少听她象以前那样喊这疼那疼的,外孙子,真是一味良药!

 

每做完一件衣服,我妈会很是陶醉地,半是感慨,半是提醒地说:"看看,这块棉布我花了13块钱,给浩浩做了上下一套,还带一件上衣,算下来,一件衣服才花了3块钱..."

 

这话说多了,我这财迷心窍便开了七八成:"等我忙完这一阵儿,我跟你学做衣服哈!"

 

"你?你连我做的衣服都不穿,你做给谁穿?"

 

...

 

 

酱骨头

 

原料:猪腿骨(棒骨)两根

 

辅料:黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺,盐两小勺,调料包(八角三个,花椒20粒,香叶两片,桂皮一根,草果一个,肉寇一个,山楂片6片),葱一根,姜三片

 

黄酱先炒后炖--酱骨头

 

做法:

 

1. 锅中烧开足量的水,下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净.

 

2. 将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开.

 

3. 另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生.

 

4. 煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀.

 

5. 最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖).

 

6. 根据口味调入盐,再炖半小时即可.

 

 黄酱先炒后炖--酱骨头

 

 

温馨小提示

 

1.  黄酱,生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中,可以去掉豆腥味和生酱油味儿,保持小火多炒一会儿,味道更好.

 

2.  猪腿骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃.

 

 

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