闹心...

昨日, 劳驾孩儿他爸给俺娘俩拍照片, 考虑到他极菜的水平, 俺退而求其次, 用了防抖的卡片机, 俺实在是怕了他糊片儿的本事儿了!

怀揣着足够的耐心放手让他一通咔嚓之后, 本着百里挑一的心态去选片, 却心情一点点滑下坡儿来, 三个字:糊乱差! 我极其郁闷地向他寻求答案: 为什么你拍的照片总是那么难看, 为什么防抖的相机在你手里都能拍糊???...

我突然想起网上对于防抖功能曾有过的评价: 防抖是相对的! 那一刻, 我终于对号入座了! 

一张张删除烂片之时, 却失误中把所有的照片一键删除了...

这一波儿郁闷还没结束, 下一波儿紧接着就来了...

晚上,想要编辑整理今天要发的煎包的过程图时, 突然想起, 那些照片在相机里一并被我失手删除了... 

牛肉小煎包

饼皮:

面粉250克+2克盐+15毫升油, 将开水150毫升冲入, 用筷子快速搅拌均匀, 等稍冷却后, 加入凉水50毫升揉均匀, 醒发半小时

馅料:

牛肉, 大葱, 姜末

调味料:

姜汁, 花椒水, 盐, 酱油, 花生油, 香油, 少许五香粉 

做法:

1. 牛肉剁馅, 盛入盆中, 加入盐, 酱油, 姜汁, 花椒水, 搅打上劲儿..

2. 大葱切末, 和姜末一起加入牛肉馅儿中, 调味即可

3. 将面团分成10个小剂子, 分别包成包子状, 收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟.

4. 平底锅加入适量油, 将生坯放入, 一面煎至金黄后翻面, 盖上锅盖, 小火煎至两面金黄.

小贴士:

1. 揉面时加入凉水, 可以使面团不粘手, 不过凉水要一点点边揉边加, 因为不同面粉吸收性不同.

2. 姜汁和花椒水的制备请参考这里, 这次我是把姜末捣出汁后, 加入温水浸泡, 顺便将花椒捣碎一并放入浸泡, 最后过滤得汁, 使用时要一点点加入, 边加边一个方向搅打肉馅儿.