油炸食品, 因为有健康和身材的考虑, 不常做, 但绝不会不做, 因为爱吃嘛! 爱吃的人是很会从一个矛盾中跳将出来, 站在另一个角度说服自己, 比如, 嘴的用途俩: 说话,吃饭! 可以不说话, 但不可以不吃饭, 活着不就是为了品尝百味吗? 虽然避免一些不健康的因素可能会延长寿命, 可如果压制口腹之欲得不到满足, 活得再长又有什么意思呢? 或者临了时寻思寻思这个没吃着那个没吃着, 闭了眼还带着遗憾, 可怜不?

这样一想, 就宽心多了! 只要保证食品卫生, 热量方面咱可以自己找补嘛, 这顿多吃点下顿少吃点, 美食身材还耽误什么了吗?!

绿豆沙, 依然用了洗沙的办法, 炒制的时候用了冰糖, 麦芽糖和油, 麦芽糖可以使豆沙更绵软湿润不容易松散.

小贴士:

麦芽糖在食品中不仅是甜味剂，而且是添加剂、保鲜剂、保湿剂。

（1）麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有结晶析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。

（2）麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造，有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。

（3）麦芽糖甜度低，吸湿性低，保湿性高，具有一分子结构水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。

这款点心, 外面的糕点店都有卖, 两年前我常买, 浩浩尤其爱吃. 后来自己亲手做了多次绿豆沙对比之后才想到, 绿豆也就那么一层皮儿是绿色的, 怎么可能做出来的绿豆沙全是绿色的? 所以商家一定是用了相当的添加剂, 不光卖相好看, 更降低了成本!

所以, 现在每次再看到那些外卖的点心, 便觉得可怕, 想吃还是自己做吧...

2007-03-25 | 红豆洗沙 -- "反哺"