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曲奇
(2007-01-15 22:01:07)| 分类： 西点 |
<原味曲奇+果仁曲奇>
原料：
面粉：290克
奶粉：30克
光明有盐黄油：240克
糖粉: 70克
面粉：290克
奶粉：30克
光明有盐黄油：240克
糖粉:
全蛋液：70克
牛奶： 30克
芝麻,核桃碎：适量
做法：
1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉，继续打至糖溶解。
2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4）烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热190度)
1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉，继续打至糖溶解。
2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4）烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热190度)
5）烤箱上层烤5分钟定型后移至中层换175度继续烤10分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
罗嗦ING:
1. 如果喜欢可可味道或绿茶味道,
可以在第三步加入可可粉或绿茶粉
2.
糖粉我没有,用绵白糖代替, 没啥不一样的.
3. 果仁之类的可以随意添加,
但添加了稍大点的果仁(比如核桃碎仁)之后很容易堵塞花嘴儿,
所以我最后是团成小饼做的.
4.
我采用的是高温定型, 低温烘熟的烤法, 自己琢磨的, 不知道对不对,
但感觉这样花纹会清晰一些.
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