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红烧猪蹄
(2006-11-08 22:03:45)| 分类： 家常菜 |
做饭, 吃饭, 收拾,
晚餐于家的日子忙碌且实在.
这些日子更多了一项内容--
给LG煎中药, 他的咽炎每年总要犯一次, 原本是婆婆给他煎,
我曾申请过要揽此重任, 可婆婆坚持她来做,
后来我想估计是这样她也有点事做,
最主要的是一天两次吃药, 她可以多看到儿子,
可怜天下父母心啊...
最近几天婆婆去了大伯子家, 于是这煎药的活儿自然就交给我了,
每天晚上吃完饭, 先把药煎上, 边照看着边收拾晚饭的残局.
我喜欢慢条斯理地在厨房里做事,
其实做任何事情只要心在其位便是一种享受...
药煎好了,
厨房也收拾干净了, 端药给LG喝, 他正捂着被窝在沙发里看电视呢,
玩笑般对他感慨:" 唉, 我真是太羡慕你了..."
LG嬉笑着凑上来:" 唉,
还有人享不了这福呢, 看着人家干活, 要能坐住了就得有足够厚的脸皮,
象你, 就肯定坐不住了, 所以这厚脸皮的事儿还得我来做..."
这都什么歪理邪说啊?......
<红烧猪蹄>
问LG, 如果天天吃猪蹄,
吃肉骨头, 会不会腻, 答曰肯定不会, 一天不荤都不行!
原料:
猪蹄, 冰糖, 味极鲜,
八角, 花椒, 小茴香, 甘草, 葱姜等
做法:
1.猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒,
煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干
2. 锅中入少许油,
加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡
3.加入猪蹄,
快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊)
4. 喷入料酒,
少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后,
加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟
5. 出锅后, 盛出汤,
另起锅, 调味, 勾芡,
淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀..
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