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荞麦手擀面
(2006-11-06 21:47:04)| 分类： 主食 |
<荞麦手擀面>
原料: 面粉1.5杯,
荞麦面0.5杯, 水约3/4杯,盐小许
周日下午, 三个人在家,
晚上吃什么? LG没提议, 儿子说什么都行, 转了一个空圈又回到我这里,
瞧瞧吧, 长这么大,
我越来越发现我的重要性又提高到了一个新的档次...
擀面吧, LG爱吃, 儿子爱干, 亲子劳动,
多和谐啊~~
浩浩搬来小板凳,
踩在上面,
厨房的台面刚好得劲儿! LG找了我的围裙给他围上,
哈哈, 成长袍了, 人家还老大不乐意, 皱着眉头告状: "妈妈,
你看看爸爸给我戴什么,
太难看了."
"哈哈, 一点都不难看,
戴着吧."
眉头立刻舒展...
切了一块面团给浩浩,
小家伙便开始卖力的揉起来, 基本功很熟练,
得益于姥姥多年来的培训...
揉面的过程中, 不断把我手里的大面团切一块下来和浩浩交换,
力求揉的均匀...
小家伙和我一样,
做事的时候不喜欢说话, 突然觉得该跟孩子边干边聊点什么,
结果我几句话说完都没见响应, 低头一看, 人家聚精会神地揉面,
根本没听见的样子...算了, 不打扰他了, 继续揉面...
醒好面,
给浩浩另起了一个菜板, 递给他一根擀面杖, 我拿起最长的那根,
准备擀面...
"妈妈,
我要这个大的!"
"你是小孩, 用小的,
妈妈是大人,用大的."
"嗯..."
面团先擀开,
撒薄面粉防粘, 将面皮卷在擀面杖上, 双手扶住卷好的面皮, 由里向外推开,
并借力向前推动擀面杖, 看看旁边的浩浩, 不断地瞅着我的手法,
试图学着把面团也卷在擀面杖上, 折腾了半天未遂, 放弃了,
继续用擀面杖在面皮上四面擀....
我撒面粉, 他也撒面粉,
我擀他也擀, 倒也把手里的那块面团擀成了面皮,
不过要厚一些...
面皮擀好,
双面撒好面粉扑开, 一层层摞起, 开始切面, 我们都喜欢吃有嚼头的面,
所以切的稍宽些, 切完一段, 一转头, 浩浩也撒上面粉, 开始摞层了,
可面皮还厚着呢...
" 宝贝儿, 干的真棒,
好了, 下面的交给妈妈了, 你去休息休息, 和爸爸玩吧..."
小家伙松了一口气,
帮他解开围裙, 看他开心地走开了, 对于他来说, 结果并不重要,
过程和来自妈妈的鼓励是最重要的...
迅速将浩浩的面皮重新擀薄, 切面, 将切好的面抖上面粉,
散开放半小时...
打卤是西红柿鸡蛋汤,
很简单的汤, 但 要想赏心悦目, 也是有窍门的, 按一般的做法,
蛋液打在沸腾的西红柿汤里很容易呈现一坨坨的, 不美观,
所以在加蛋液前将锅离火, 锅内很快就不沸腾了, 这时候加入蛋液,
用筷子搅拌一下, 就可以出现漂亮的蛋花, 然后回到刚才的火上,
一个开就好了, 点上香油, 撒上香菜, 锦上添花....
光有西红柿蛋汤,
口味是缺憾的, 鲜咸的味道还需要另外点睛, 葱花切碎,
适量香菜切碎, 鸡精, 糖, 香油, 倒入味极鲜酱油调开,
盛一勺拌入面中, 你的味觉不升华还等什么?
暂且叫它味极鲜葱碎吧...
一道简单的家常便饭,
因为有了亲子的劳动, 因为有了和谐的氛围,
美美的味道自然流入心间....
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