http://s13/middle/48ec953ah960156b73c5c&690

银耳发好后不易冷藏

银耳又名白木耳，是名贵的滋补佳品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，因而富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有去除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食用能滋养肌肤，效果堪比燕窝。

不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。

值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。因而一般用冷水或温水泡发都可以，时间2~3个小时，已完全泡发为准，抛开后择茎根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。