我曾经写过回家以后，闲暇之余主动干点力所能及的事情，例如做晚饭，最早是掌柜的准备好了，我去负责烹饪，因为喜欢下猛料，所以味道就不一样，色香味俱全不敢说，味道绝对会是可以得到褒奖，正因为这样掌柜的更不愿意去亲历亲为，自己最初也不愿意照样，后来发现印钞机的作用不能替代，要想让印钞机正常运转，就要创造良好的氛围，做饭减轻她的劳动强度，就是最大的支持。

都说“不是一家人，不进一家门”这些年跟着掌柜的也改变了不少饮食习惯，从重口味变成了粗茶淡饭，逐渐靠近掌柜的口味，同样自己的烹饪习惯也让她逐渐地适应，即便他让我不断地创新，但是自己还是满足于现状，不想再有什么大的突破，能这样坚持下来就不错了，两个人的世界不用那么的复杂。

饭菜的嗜好，不仅和掌柜的开始保持一致，连自由市场里面的摊贩都知道自己的喜好，见到你他会主动地推荐刚到的自己喜欢的蔬菜，例如莴苣，这时我经常买的一道菜，而且我跟掌柜的都喜欢吃，虽然我做这道菜的花样比较单一，几乎都是做炝莴苣，感觉这道菜简单易行，而且喜欢哪种口味。

曾经有一个朋友开了一个小饭店，每次去那里都是各显神通，每个人拿出自己的“看家菜”，假如有七八个人这一桌子菜就够了，而且达到花色品种不单一的效果，自己更多的就是拿出这道“炝莴苣片”感觉比较的受欢迎，而且每次都不会剩下，严格意义上说是下酒的好菜。

制作过程非常的简单，买莴苣的时候让摊贩给你削皮，回到家中将莴苣从中间切开，一份两瓣，之后切成片状，放热水里戳，戳术后放冷水里过，之后淋干放在器皿里，放上盐和少许鸡精，之后烹制花椒油，将花椒在热油里煎炸，到花椒变成黑色，将热油倒入放莴苣片的器皿中，进行搅拌，之后装盘即可上桌。

当然也可以做其他的样式，那年我们去上海考察，居住在上海工人文化宫里面的东方宾馆，在它的楼下就是上海最正宗的“上海人家”的总店，就是在那里自己学会了清炒莴苣片，在隔壁的那个饭店学会了莴苣片炒鸡蛋这道菜，只是没敢将这些跟掌柜的汇报，害怕立刻让做给她吃，想作为保留节目，让她有意想不到的惊喜。

自由市场的那个摊贩，接着就是介绍大头菜，学名卷心菜，这也是我喜欢吃的菜的一种，自己也学着会做几样，第一个就是爆炒大头菜，厨师更多愿意用生蚝，而我不吃海产品所以基本上不用这个调料，大多都是清炒，放花椒爆锅，放姜调味，最后淋香油出锅，这道菜可以卷饼吃，当然就着米饭也是不错的下饭菜。

在一个就是大头菜跟西红柿一起炒，效果也不错，有一种说不出来的效果，用朋友的话说，这是中央保健菜，绿色加红色给人一种无限的遐想。当然大头菜炒鸡蛋也不是不行，也算作北方菜系里面的一个品种，不仅仅可以炒菜，现在小城的饭店里面素煎包就有大头菜鸡蛋的。

作为下酒菜，我更愿意做醋溜大头菜，那是老母亲三十年前交给我的一道凉菜，也是过年的下酒菜，那个年代根本不敢想象有今天这样的物质极大地丰富，逢年过节五八四十就那么几种菜，大白菜当家，萝卜成为替代品，再就是过年吃饺子用的韭黄，再就是芹菜，大头菜那时候在春节前后都算作是稀有蔬菜品种。

在就是青椒，最简单的办法就是洗一下，切成小块，蘸着酱油蒜末和香油调制成的佐料，后来跟老母亲学会了，将青椒切成丝，倒开水里一戳，之后将粉丝烫熟，摊一张鸡蛋饼，切成丝，将青椒丝、粉丝，加上鸡蛋丝拌在一起，加上盐和香油，绝对的在那个年代属于餐桌上的奢侈品。

当然青椒炒鸡蛋，青椒炒肉片，包括虎皮青椒，还有将青椒头部打开，将里面的籽倒出来，之后放上调好的肉馅后放在锅里红烧，那个年代同样是奢侈食物之一，小时候老母亲逢年过节做一次这样的菜，自己能多吃一碗米饭。

后来自己跟着厨师学了东北名菜“地三鲜”，主料里面少不了青椒，不过自己不太愿意做这道菜，嫌太麻烦，茄子首先要过油，土豆也要过油煎到发黄为止，三个品种有机结合在一起实属不易，跟掌柜的做过一次，估计做得有点油腻，每个她留下深刻印象，自己感觉谢天谢地。

喜欢吃的菜品里面还有西红柿，这是自己白吃不厌的菜系，估计是小时候这个菜系就我而言等同于水果，小时候的记忆中，这样的水果只有天热了以后才可以品尝到，特别是在大院里面到了夏天西红柿大量上市，家里面的阿姨端着脸盆去买，五毛钱可以买十多斤，拿到家里面无论是青的还是红的，都不会影响我们的胃口，感觉那是幸福的季节。

到了上中学糖拌西红柿是我的最爱，一直到当下同样痴心不改，掌柜的考虑我糖尿病的现实，不让我经常使用这样的菜品，而且每次做糖拌西红柿，她都会不让我用面糖，而让蜂蜜替代，说含糖量相对低一点，这道菜永远不会剩下来，只能让掌柜的监督着我，不让多吃。

西红柿炒鸡蛋、西红柿汤、西红柿炒元葱等等都是菜系里面的一种，只不过是根据自己的心情去选择而已，现在有了生吃的品种，摊贩告诉我赶紧买生吃西红柿，自己就毫不犹豫的买下，以至于到了中午吃完中午饭就洗上一两个生吃，应不应养自己不考虑，对她的爱由来已久。

油菜是我跟掌柜的最喜欢的蔬菜之一，也可以说是白吃不厌，而且还可以做出很多的花样，掌柜的用油菜包饺子，包包子效果都非常的好，那是她的专利，而我更多的是烹饪，炒油菜的同时加入木耳，也可以加入豆腐，更可以加入肉片，既可以清炒，也可以爆炒，感觉怎么做都愿意吃。

从小母亲教给我做的菜饭原料就是油菜，那也是我喜欢吃的主食之一，在上海的里弄里面看到过大锅做的菜饭，站在那里问飘出来的味道就有垂涎欲滴的感觉，所以每年自己都会做上几顿菜饭，用自己的话说褒奖自己，将米饭闷好以后，将炒好的油菜拌入其中，达到色香味俱全的效果。

当然，将油菜摘好，成叶状的放到热水里戳，之后捞出来晾干，炸辣椒油，将辣油和佐料倒入，之后搅拌均匀，也是一道不错的凉拌菜，当然也可以加上烹制好的蘑菇，或者是豆腐干都有意想不到的效果。

自己从前有一个想法，就是能有一套属于自己的房子，自己就开一个小会所，每天中午和晚上各开一桌，让朋友在这里品尝喜欢的食物，聊天说事，还可以在这里小息，当然有愿意显身手的更喜欢展示自己的才华，后来掌柜的说，你就别瞎想了，老老实实在家里面干点力所能及的，让我满意是最大的满意，听到这些表面上不说，心里面在想鹌雀焉知，鸿鹄之志。