都说不能吃长了霉的食品，过去大家普遍都说：吃了长毛的食品容易得癌症，有说长霉的食品里含有大量黄梅曲菌是致癌物质，所以这些年看到发霉的食品大多都扔掉，造成很大的浪费，好像外人看到垃圾箱里面那些长毛的食品也不会说是浪费，顺理成章的成为了一种共识。

前两天跟一个朋友吃饭，这位朋友是还俗的僧人，他跟我说，他的师傅活到九十三岁圆寂，在世期间他生活非常的简朴，绝对不允许浪费，虽然在庙里面干主持，可以随心所欲的去吃自己想吃的物品，但是高僧绝不会这样去做。

他说师傅对别人吃饭剩下的食物，特别是馒头之类的主食，扔到泔水桶里面的，师傅一定会让徒弟用篦子给捞出来，用清水冲洗以后，放到笸箩里晾晒，晒干了以后，他会一点点地用热水泡着吃掉，其中就有发霉的馒头，侍奉他的小尼僧想把发霉的食物拣出来扔掉，师傅坚决不允许，泡着热水就吃了，说没有事，到圆寂也没有大家说的患什么癌症。

其实想想自己小时候也是这样，那个年代用现在描述就是物质极度贫乏的年代，不仅仅副食紧缺，粮食也是定量供应，也真怪了，肚子里越没有油水，吃的就越多，那个年代几乎家家都闹粮荒，尤其是家里面孩子多的，家里面大人为让孩子吃饱饭愁白了头，估计那句俗语“巧妇难为无米之炊”就是这样编出来的，是不争的现实。

记得小时候，家里面永远不会出现吃不了的情况，更难得出现饭菜变质的事情，主食不够吃，副食就记不住吃什么，反正到小学二年级以前吃饭的记忆，最好吃的就是糖三角，现在称之为糖包，偶尔阿姨还会做玉米面的发糕，虽然放的是糖精水，但对于喜欢甜食的自己认为就跟点心一样，虽然蒸熟了以后能吃出一点苦的味道，但是凉了以后就跟点心的感觉一样了。

记忆中好吃的饭还有大米饭浇上菜汤，当然早晨起来能有一碗加上糖的稀饭，那也是美得冒泡的一件事情，自己多次写过，为了能喝上糖稀饭，欺骗家长喝完加糖的稀饭就跟着哥哥去幼儿园，家长最初还以为这是真的，早晨起来破例给我在稀饭里加了一勺糖，自己美美的喝了两碗，当跟着哥哥走在通往幼儿园路上的时候开始后悔，最后到了绝望的程度，终于撒腿就往回跑，跑回家里面阿姨看到我也没办法。

到了小城，已经有了清楚地记忆，春节家里面会蒸好几锅馒头，满足整个春节期间的主食需要，平时里家庭的大多数成员都要按照粗细粮供应去制作，大米在家里面确保老父亲的食用，所以我们的主食在平时就是玉米面或者是白面，到了冬天会有地瓜作为补充，这也是自己感觉最幸福的时候，不再为饥饿感到难耐。

粮食定量供应，作为学生每个月也只有二十六斤，正在长身体的时候，饭量惊人，正像我一上来说的那样，肚子里没油水，饭量惊人，家里面虽然没说定量，但是基本上每天就是一斤量的供应，四两馒头一顿饭一个，早晨起来有玉米面稀饭，馒头只能吃半个，无论你有多饿都要等到开饭时候，放了学饿得难受也没办法，饭厨子上面有锁。

到了冬天有了地瓜，就像我写过的那样家里面更多的人不喜欢吃这样的物品，自己则是百吃不厌，所以，每年冬天买回来一麻袋地瓜，基本上都让自己给吃了，可以不受限制的随便去吃，冬天感觉日子很好过，放学饿了去拿一个凉地瓜，吃了以后就不觉得饿的难受，到了晚饭该怎么吃还是怎样的饭量。

春节前蒸的那些面头，要坚持到过了十五以后，有些年份的春节已经到了二月下旬，天气已经开始转暖，馒头虽然放在水缸里面，一样开始发霉长毛，即便那样也不让敞开吃，家里面的阿姨把长毛的地方用刀削去，圆圆的馒头变得奇形怪状，即便这样大家还吃的那个香，其实那时候已经有一种味道了。

记得有一年，馒头长毛的厉害，老母亲不舍得扔，让阿姨跟她一起使劲地把长霉使劲削，之后切成方块形状，放在锅里用油煎，之后撒上一点盐，每一个孩子盛了一碗，感觉那个好吃，就没想到长毛对人身体不好这一说，那个时候用油煎馒头绝对是奢侈的举动，后来知道通过这样的制作，是盖住馒头变质的味道。

春节的酱货没有冰箱冷冻，放在厨房外面搭的棚子里，虽然比屋子里温度低不少，但是，时间长了一样会变质，同样家里面的大人不会轻易地丢掉这些平时里吃不到的物品，例如猪头肉，会做成回锅肉，放上豆瓣酱，遮住变味的现实，用了浓料也吃不出来有什么不一样的地方，就这样不浪费地把春节的存货消化掉。

记得很清楚，家里面客人送的点心，特别是蛋糕，家长一般的都会锁在他们屋里面的橱子里，放在一个点心盒里面，大人心情好的时候会拿出来犒劳馋疯了的孩子，但是也有的时间特意的留给特别需要的人，例如家里面来了重要的客人，这就是一个拿得出手的物品，或者是位老老父亲经常开夜车写材料的夜宵。

在小城天气湿度大，这样的点心同样容易长毛，有时候老母亲从屋里拿出点心盒子，把里面长毛的蛋糕拿出来，用小苹果的刀子削那些长毛的斑点，自己站在那里看，知道很快就会成为我们的食品，正像自己想得那样，削了一盘子不规则形状的蛋糕，放在那里跟阿姨说，明天早晨让孩子们吃了吧，自己一定会做着甜蜜的梦期待着明天早晨的早餐，到现在早就扔掉了。

感觉吃春节的发霉面头，已经不是一年两年的事情，几乎每一年都是如此，包括我工作以后的单位，春节蒸馒头同样也会有长毛的现象存在，他们的办法跟老母亲差不多，把长毛的地方削掉，之后切成片放到油锅里煎炸，作为早饭或午饭卖给职工和疗养员，大家吃的美得不行，谁还知道这是处理的食品。

那些年粮食招虫子，长毛的事情时长都有，大家更多的就是那这些招虫子长毛的粮食放在露天晾晒，之后抓紧时间吃掉，几乎没有人轻易地扔掉这些粮食，知道来之不易，倒是现在的人注意养生，稍微的不对劲就扔掉了。

前两天一个朋友送来家乡做的大馒头，放在冰箱的冷藏里面，没想到放了不到两天就发现霉点，心想这么大的馒头扔掉太可惜，学着老母亲的样子把霉点用刀子扣掉，切成片状，放到锅里使劲的蒸了一下，晾凉以后装到保鲜袋里面，一点点的吃掉了。

掌柜的说，你这是在冒险，万一吃了得了大病得不偿失，正好听到朋友说的那个故事，回家讲给掌柜的听，告诉她心理健康比什么都重要，人家高僧吃了那么多年的发霉食物也没有事情，活到九十三岁圆寂。掌柜的说，那是高僧，你不是，小心为好。